想做米酒了,哪里有酒曲卖阿~~~

2019-07-18 20:12


在天涯看到这样的贴子,心里痒痒了,想做甜酒(醪糟)呢~~~可是这儿能买到酒曲么?

附贴:
"买点好的糯米,放少点水,用电饭锅煮了.再拿出来用热水冲洗,直到不那么粘手为止.然后把买来的酒曲子碾碎成粉(量的多少靠经验啦~~~),拌到糯米里面.趁热装到一个容器里面,压实.最后在糯米中间用手指挖一个小洞,把容器封上.用点毛巾什么的裹起来,放到将近28-29度的恒温中放它一两天,(时间长短视温度高底而定)实在不行可以半天去查看一次.
  整个过程关键是所有东西不能沾上油~~~~,我一般两天做成.滋味真的不错哦:) "


"我们家作米酒都用上海产的酒药,奇怪的是只能在小农贸市场买到,而我在上海有四五年了,就是满大街找不到这种酒药。有一年放寒假前,我老爸来沪出差,帮他带了十包酒药(四块钱)。来年开春,说是他们家过年的特色就是自制米酒,可惜不如买的好。:)
  关键是酒药或酒曲的量。在糯饭上要用筷子插几个小洞,将酒药/酒曲均匀的撒下。一般在酿成以前,就不要翻动。好像温度什么的不是问题。如有可能,酒汁里放些桂花、玫瑰、白菊之类,才绝了。
  酒糟鸡蛋,酒糟汤圆,酒糟鱼(我外婆作的最好,作一次,吃半年)都是大众美食。"
  

想做啊~~ggddjjmm们,哪儿有酒曲卖哦~~=S


4 个回答

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2019-07-18 20:12

应霭超

那个东东偶们叫做酒饼的
偶妈常做,不过煮熟的糯米不需要用热水洗的(否则动得太多了,就会变酸的说),只要把它放凉,然后一层一层地放酒饼粉就可以了.像现在的天气,最好放上一个星期,一两天肯定是不成酒的.还有不能经常打开翻动,(遇到空气,酒会变酸)老老实实地等上一个星期吧.这些都是偶看偶妈做,得出的一点心得经验.

在这里偶曾经在chinatown的药店有看过,不知道现在还有没有.
还有,去那些mama shop里问问,应该有的.

2019-07-18 20:12

苏雨绍

直接问他们有没有酒饼卖吗?
我怕他们听不懂得说~~~还有那个东东长的什么样子啊?从来没见过,以前只知道吃,不懂啊~~~=$

多谢饭饭mm~~~

2019-07-18 20:12

应霭超

通常是乳白色的,跟一粒冰块一样大
你去到就直接问呀,有没有酒饼卖,他不清楚是什么的时候,你就说是做糯米酒用的咯.
去chinatown的那些店里问,不可能不知道吧

2019-07-18 20:12

杭茂朋

我们那儿叫酒酿
小时候经常能见到小贩走街串巷地推着车卖, 每次听到叫卖的声音都要去买两块吃, 我不爱喝酒, 可还真爱吃这东西, 可惜新加颇买不到这个...