想做米酒了,哪里有酒曲卖阿~~~
在天涯看到这样的贴子，心里痒痒了，想做甜酒(醪糟)呢~~~可是这儿能买到酒曲么？
附贴：
"买点好的糯米,放少点水,用电饭锅煮了.再拿出来用热水冲洗,直到不那么粘手为止.然后把买来的酒曲子碾碎成粉(量的多少靠经验啦~~~),拌到糯米里面.趁热装到一个容器里面,压实.最后在糯米中间用手指挖一个小洞,把容器封上.用点毛巾什么的裹起来,放到将近28-29度的恒温中放它一两天,(时间长短视温度高底而定)实在不行可以半天去查看一次.
整个过程关键是所有东西不能沾上油~~~~,我一般两天做成.滋味真的不错哦:) "
"我们家作米酒都用上海产的酒药，奇怪的是只能在小农贸市场买到，而我在上海有四五年了，就是满大街找不到这种酒药。有一年放寒假前，我老爸来沪出差，帮他带了十包酒药（四块钱）。来年开春，说是他们家过年的特色就是自制米酒，可惜不如买的好。：）
关键是酒药或酒曲的量。在糯饭上要用筷子插几个小洞，将酒药／酒曲均匀的撒下。一般在酿成以前，就不要翻动。好像温度什么的不是问题。如有可能，酒汁里放些桂花、玫瑰、白菊之类，才绝了。
酒糟鸡蛋，酒糟汤圆，酒糟鱼（我外婆作的最好，作一次，吃半年）都是大众美食。"
想做啊~~ggddjjmm们，哪儿有酒曲卖哦~~=S
应霭超
那个东东偶们叫做酒饼的
偶妈常做,不过煮熟的糯米不需要用热水洗的(否则动得太多了,就会变酸的说),只要把它放凉,然后一层一层地放酒饼粉就可以了.像现在的天气,最好放上一个星期,一两天肯定是不成酒的.还有不能经常打开翻动,(遇到空气,酒会变酸)老老实实地等上一个星期吧.这些都是偶看偶妈做,得出的一点心得经验.
在这里偶曾经在chinatown的药店有看过,不知道现在还有没有.
还有,去那些mama shop里问问,应该有的.