[转] 雪菜豆瓣酥，可乐饼～

2019-07-18 08:38
今天吃的晚饭：雪菜豆瓣酥，可乐饼，糖醋小排，酥炸香菇。
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1.可乐饼
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为啥要叫可乐饼，俺也不知道。反正菜谱上是这么叫的。
主要材料：土豆2-3个，培根适量，面粉，蛋，面包粉。

（菜谱上写要用牛绞肉，家里正好没有，我就用培根代替了。美式早餐里面，harsh brown和bacon不是配合得挺好的。可见土豆里放培根不会难吃）<

做法：土豆切块，放水里泡3分钟，把水滤掉。盖上保鲜膜，放微波炉叮5分钟。趁热用叉子或勺把土豆压碎成泥状。不用super smooth,有点chunky也没关系。
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培根切成很小的碎块，放锅里煎，不用放油，小火慢慢煎。直至把肥肉的油都逼出来，但是瘦肉的部分不要焦，或者太干。
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然后把培根碎和土豆泥拌在一起（不怕胖的可以把煎培根煎出来的油一起拌进去，会很香的）。不用加盐，培根已经够咸。握成小圆饼。
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把小圆饼依次滚上面粉，蛋液，面包粉。中火炸2-3分钟，再开大火炸45秒。
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圆滚滚，很可爱吧。这道菜外壳松脆，内部入口即化，赞！
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来一盘！
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2.雪菜豆瓣酥
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主要材料：冷冻蚕豆瓣，雪里红。
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一般一次用半袋蚕豆，225克左右。雪菜更不需要多，1/3袋，125克左右。
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雪菜泡水至少半小时，挤干，切碎。
蚕豆盖上保鲜膜，微波炉叮3分钟，至微软状态。
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热油，先炒熟雪菜，再加入豆瓣。加糖一勺，味精少许，几乎不需要放盐。（如果有的雪菜本来就不咸，泡了水更淡，就加一点盐）
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加半杯水，盖上锅盖焖5分钟。然后用锅铲将豆瓣彻底压碎。
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装盘，自己可以随意整形。热的配饭，冷的过粥，怎么都好吃。
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3.酥炸香菇。
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和上次做的素鳝丝差不多，只是没有过糖醋汁。LG很喜欢吃酥脆的东西。香菇过了糖醋汁，软了一点，他反而就没有那么喜欢吃。今天正好炸了可乐饼，就顺便炸点香菇让他过过瘾。<

香菇泡软切块。（这次没切太细）挤干后稍加一点生抽，糖入味。加一杯面粉裹匀，下油锅炸2分钟。捞起后，把油重新烧热，复炸45秒。最后撒上一点胡椒。
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4.糖醋小排，我们家的保留菜，经常做。
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再来一张全家福
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最后祝大家：牙好，胃口好，吃嘛嘛香！ www.6

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