气坏了，做牛角面包彻头彻尾的失败啊

Question

楼主铆足了劲，就想做一次美味但费时的牛角面包croissant。提前做了不少功课，youtube一个25分钟百万点击的热门视频从头看到尾，又在豆瓣找到烘焙达人的各种秘笈，知道做这个不容易，不但费时（视频说花了三天），据说最关键是操作时要保持黄油低温，千万别融化后溶入面团。另外面团据说不能揉过度，否则很难擀平，会擀一下面团就缩回来。没想到这两个难题楼主都遇到了，没擀几下黄油就从面团里漏出来了，楼主只能叫苦不迭啊！面团也是怎么擀都擀不大，视频里达人们不费吹灰之力就把面团擀成那么长的一个面皮，我这怎么都做不到
牛角面包的核心步骤是三次折叠，每次折完放冰箱冷藏一小时。楼主胡乱折了几次，不停有黄油漏出来，面团里还各种气泡乱窜，楼主觉得很绝望啊，这次尝试肯定彻底失败了！
事已至此，打算今晚最后再折一次放进冰箱，楼主要忧伤地睡觉去了。明早再来烤面包吧！但面团被我糟蹋成这样还能吃吗？不敢去想了，赐我个美梦吧
各位烘焙达人，教教我怎么做好牛角包吧！感觉很难驾驭它啊

终凤信 · Answer

原来牛角面包这么难。果断还是去店里买来吃吧

姬和星 · Answer

厨房没空调的话，就省省吧。

徐钧 · Answer

下次会学乖点到开空调的卧室去做面包

徐钧 · Answer

那是啊店里有机器辅助，比手工做效率高太多了。我只是为学点知识体会艰辛才这么投入，为擀个面手掌都快揉出茧了，还痛着呢

严成 · Answer

新加坡太热不适合在家做牛角，还是买现成的吧

徐钧 · Answer

最后我竟然还是把它做出来了！在经历烤箱突然罢工温度全无，风扇狂转轰隆隆作响，以及一小时后面包没动静疑似sensor坏掉，我不得不重启烤箱等一系列奇葩意外之后，生平第一批牛角包竟然还是出炉了在吃第一个的时候，我为自己的百折不挠感动哭了。难道因为期望值已经降得不能更低，吃起来竟然觉得口感还好，脆脆的，还带那么一丁点酥酥的味道。不过要是切开横截面，肯定不是传说中美丽的蜂巢状期望下一次了

气坏了，做牛角面包彻头彻尾的失败啊

6 个回答

终凤信

姬和星

徐钧

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严成

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