新加坡是东南亚地区少数的发达国家之一，旅游业和酒店业发展全面且完善。新加坡当地的酒店管理和旅游管理专业多数是由私立院校开设，采用英语授课，且课程内多设置有实习。
新加坡高等教育的一个特色是跳板课程比较多，大多数私立院校的课程都是和英澳国家的大学合作，比如EASB的酒店管理本科和硕士课程是和英国的Queen Margaret合作，学生毕业之后可以获得该英国大学颁发的学位证书。
楼主有提到SHATEC、SHRM和EASB三所学校，我们可以一所一所地来了解看看。
首先是Shatec，Shatec在新加坡的名气不言而喻，相信楼主肯定是非常清楚的了。Shatec隶属于新加坡酒店工会，获得过世界美食峰会最佳酒店管理学院的称号。但是Shatec是没有开设酒店管理本科学位课程的，开设的主要是Certificate和Diploma的课程，每个课程至少有六个月的实习机会，但是是非常实用而且是就业为导向的课程。
再来就是SHRM，全称是莎瑞管理学院。SHRM开设了foundation、Diploma和本科课程。其大专及高级大专课程均包含半年实习，SHRM高级大专课程完成可直入本科最后一年。最后一年是要到英国的西苏格兰大学学习，最后才能获得本科学位证书。
最后是EASB，全称是新加坡东亚管理学院。EASB是新加坡为数不多的获得Edu Trust 4年认证的大学，与海外30多所大学学分互认。EASB开设有foundation、Diploma、本科和硕士课程。高级大专课程包含有半年的实习，方便学生更好的运营理论知识。为了鼓励学生好好读书，学院每年都设有奖励金项目，奖金额度高达70%学费减免。这是新加坡私立院校中唯一一所开设奖学金项目的学院。EASB的本科和硕士都是与英国的皇后玛格丽特大学合作，本科的最后一年可以到英国学习，最后获得皇后玛格丽特大学颁发的学士学位。
楼主有在题中提到想要去更好的酒店管理学校或者因为实习才想离开Kaplan选择其他的酒店管理学校，那么如果最后想获得学位证书，可以考虑SHRM和EASB。如果是考虑在新加坡当地就业，Shatec的知名度会更高。
但是如果楼主对于留学资金预算是比较高的，其实还可以考虑一下转去瑞士读酒店管理。瑞士本身是酒店管理教育的发源地，而且瑞士的课程特点是把理论和实践相结合，符合现代酒店业对人才需求的标准。另外，大部分的瑞士酒店管理学校校区都是由酒店改造而成，这样可以让学生沉浸在酒店氛围内，并且能让学生更好了解酒店的运营。
瑞士的本科课程一般是三年制的，带有两次的实习机会，实习可以到世界各地实习包括瑞士美国英国迪拜等，而且瑞士有的酒店管理学校还会邀请著名的酒店企业来学校开招聘会，可以让学生与面试官面对面交谈。
综上所述，建议楼主在选择学校的时候，可以通过从资金、学校知名度、学校课程、日后对自己就业的帮助等各方面进行考虑筛选。