为啥发面总是不成功？

发面馒头包子，刚出锅的时候特别漂亮，可是几分钟后就缩了，咋回事？

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18 个回答

毕琪 2017-07-30 23:10

酵母粉放的太多了，另外要醒面，醒面的时候把盆盖住

劳媛 2017-07-30 23:10

这个问题，根据工程评估，类似与坍方。

解决办法：1）你改变材料的强度等级，例如在加热前，揉一部分没有 ...

这也太复杂了。。。。理工白痴表示看不懂。。。

谭楠 2017-07-30 23:10

如果蒸10分钟，在7,8分钟时火头改小，锅盖狭一个缝，时间到关火，略等下移开锅盖出锅。 ...

这个可以试试看，回来反馈效果

于贞 2017-07-30 23:10

我在“狮城老茶馆”发过一个帖子，是探讨“老面”馒头，其中自己用苹果做酵母。解决馒头抽回去只要面发好再 ...

发面不是问题，问题是蒸出来就是死面的效果，无语了，，，，

蒲莉 2017-07-30 23:10

酵母粉放的太多了，另外要醒面，醒面的时候把盆盖住

我是放了冰箱里发的，用保鲜膜封起来，发的不错，但就是蒸出来一放就缩了，奇了怪了，，，，

鲁苇玲 2017-07-30 23:10

多看多学多练

我以前发的很好，这几年不行了。。

巩克秋 2017-07-30 23:10

坛子里高手如云啊

符玲飘 2017-07-30 23:10

我在“狮城老茶馆”发过一个帖子，是探讨“老面”馒头，其中自己用苹果做酵母。解决馒头抽回去只要面发好再揉进一些面粉，就能解决。面团硬蒸出来的就不抽。

瞿滢盛 2017-07-30 23:10

当年我拼命的学做包子馒头，做要有人一起分享才有兴趣，会了就再也不做了。 ...

可惜，可惜

殷梅毅 2017-07-30 23:10

多看多学多练