也贴贴我做的戚风~
戚风，Chiffon，台湾翻译成雪纺蛋糕，也说明了这种蛋糕口感柔如雪纺丝绸。戚风蛋糕也是新手入门最常烤的蛋糕了吧~
Chiffon蛋糕的特点是用植物油代替动物油，所以即使放在冰箱里也不会变硬。它的发明和泡打粉，也就是baking powder连在一起的。这样烤出的戚风会涨的比较高。但是神通广大的人民群众发现泡打粉不适合经常食用，所以大家发明了无泡打粉的戚风配方。贝太论坛的置顶有一个cmldd-超长的讨论戚风的帖子，
www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic22212，戚风蛋糕家庭做法，人称cc戚风。里面给出了几个无泡打粉的戚风配方。
从我买来烤箱，就开始练习烤蛋糕。最开始看到的配方是light cheese cake，140°;烘焙，很悲剧的是，我家烤箱温度低好多，那时候还不知道，140°;也就110左右吧。。所以1个多小时拿出的蛋糕还是有一点粘的，很cheese cake。。。@@。 后来看到了戚风。。。我都没以为这是两种蛋糕配方。。。做起来看着好像啊。。。小白小白~~ 慢慢明白了。。然后开始用戚风烤成什么样来试家里烤箱的温度到底是多少。。
最后终于买来了温度计，又悲剧的发现，我家烤箱170°;，戚风必然会裂三道以上缝加塌底。。还是要140度，烤80分钟左右才可以。。8寸的。如果用小的蛋糕模子，170°;或者180°;烤30分钟就可以啦。
在烤箱里的戚风～
最后的成品，还是有点裂哈。估计因为怕塌底，蛋打的太硬了。。。
cc的橙汁配方，我改成奶了，为了方便。。。不知道有没有影响，嘻嘻。。
继续试验中~~
看不到图请点
http://blog.sina.com.cn/s/blog_641dfe660100gvyc.html
荣叶胜
哇，你的戚风好看多了啊
我的都不知道为什么油亮亮的。。。
JMs，啥东西控油啊？ ^_^