红皮赤壮的南乳鸡翅 (转)
按照广东人习惯,年饭和婚宴一般都有个烧肉这类的菜,为什么呢,因为烧肉的皮是深红色(其实不是真正的深红),象征着日子过得红红火火和身体健康。但我在美国,买不到烧肉,自己也尚末学会,就用炸南乳鸡翅代替了,皮色也不错,古铜色,来个滥竽充数吧。
材料:鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。
方法:
一、用一大盘,放鸡翅、南乳及汁、白胡椒面、辣椒粉一起搅拌均匀;
二、蛋清搅拌均匀,是用来蘸着鸡翅炸的;
三、腌好的鸡翅在蛋白里裹均匀,放入油锅炸,第一次炸用六至七成的油热炸的可了,炸至浅黄色,捞起;
四、大火将油升温,翻炸至深红色,就可上锅滤油。因为用南乳腌制,鸡翅的颜色会比不放南乳腌的颜色深些。
成品:
顺便搞了个简易粒粒沙律,有色彩有蔬菜的,配上鸡翅,也不错。
简简单单的,一餐就这么对付过去了,谢谢大家。祝大家牛年快乐,生活红红火火!!
甜点
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做过牛油曲奇,老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,试做下。
图一,材料:牛油(butter)113克,花生酱(peanut butter)87克,糖粉90克,1/8茶匙盐,蛋1只,低筋粉200克。
览于上次做牛油曲奇时粉糊太稠,粉糊很难挤出,故试着放少些面粉。
方法:
图二,牛油、花生酱室温,打发,再分次加入糖粉和鸡蛋,再打发到纹路细腻;
图三,分三四次筛入面粉,用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊;
图四,放入挤花袋,挤花咀尽量用大些的。偶找暂时不到,只能是上次做牛油曲奇的那个了;
五、烤盘上用刷子薄薄地擦上一层菜油,用挤花袋和咀挤成你所想要的花样,放入预热好的烤箱,350F10分钟。
这是我用的工具:
成品:偶又搞了些字母曲奇。
瓣开看看,挺有松花感,可惜花生味不太够,下次做时改大花生酱的比例,再加些花生碎进去,一定更香。
再给个近镜的。
温馨啰嗦下:
理论上是烤350F--400F,但偶家的烤箱失控,常常超出预定的温度,我只用230F了,建议烤第一盘时少量些,先试好温度,如果你有把握,那就按你的经验做。
还有就是黄油及花生酱要打发得够,才能纹路清晰,这个功夫省不得哦。
如果怕甜,可适当减少糖的用量,糖用量我已经比原来的曲奇方子减少了,我怕太甜,家里的领导又实在太胖。
山寨就是山寨,自己山寨出的方子,今后一定再会再改进。谢谢大家。