红酒煎牛扒
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主料：牛通脊肉200克，洋葱120克，黄油20克。腌肉调料：红酒30ML，蛋清20ML，黑胡椒碎1/4小匙，玉米淀粉1/2小匙，橄榄油10ML。碗汁调料：红酒50ML，蚝油10ML，番茄沙司10ML，黑胡椒碎少许，盐2克，白糖1大匙。
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制作过程：1:牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；2:用松肉锤将肉片正反面拍松；3:牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；4:反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；5:最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；6:洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；
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7:锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用；8:干锅不放油，直接上火烧热；9:锅热后下入腌好的牛扒；10:一面儿变色后翻面儿并下入黄油；11:黄油融化出香味后倒入碗汁；12:烹香收汁后制作完成。
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碎嘴唠叨：1.通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁；
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2.用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可；
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3.腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感（如铁板牛柳一般的），可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制；4.煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味。