韭菜炒田螺 zz
http://www.xiachufang.com/recipe/100444/?utm_source=gmail.com&utm_medium=email&utm_campaign=edm20120315 简介
"每年中秋前后，人们都喜欢品尝别有风味的田螺肉.田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。前天杭州电视台找我录个关于田螺的菜,说是现在是吃田螺的时节,不知道是不是.我还以为春天才是胜季."
这道韭菜炒田螺,非常的鲜香爽口,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能.
用料
田螺 1斤半(750克)
韭菜 半斤(250克)
豆腐干 4片(50克)
辣椒 几根
做法
将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右
将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟
将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝
开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可
小贴士
1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净.
2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;
3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.
4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬.
5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.