Patara：传统而精致的泰式料理
与和我一样固执而又好奇的中国胃分享新加坡的美食探索
Patara：传统而精致的泰式料理
在所有海外菜系中，中国人通常都很容易接受泰国菜，泰菜大量采用新鲜的果蔬搭配适量的海鲜或者肉类，用浓郁可口的香料调味（以鱼露，青红咖喱，青柠檬和蜂蜜为代表），酸、甜、辣结合得恰到好处，爽口而又健康。新加坡地处东南亚，不乏形形色色的泰国餐馆，包括以Thai Express为代表的泰式大众快餐，价格多居中上，质量参差不起，说实话很多用料和做工都有点粗糙，有些还过于油腻，真正地道而又精致的泰式餐馆屈指可数，喜爱泰菜的我最爱的是Tanglin Mall里的Patara （之前raffles city也有一间但已经关掉了），虽然价格不菲，但性价比还是比较高的。
Patara得店面装潢端庄大方，古朴的木雕和华丽的镀金大象招显地道的泰国建筑特色，餐具东西结合，银质的刀叉和高脚玻璃酒杯闪亮，木筷摆放在古香古色的泰式筷架上，服务人员友善，热心并且专业的介绍各类菜式，总体高雅而宁静的氛围令人如沐春风。
上周末家里来了中国客人，我们一行七个人在Patara享用晚餐。前菜/开胃菜在服务员的推荐之下点了Patara premium platter,很实惠的一大盘，摆放得也很漂亮，4个人以上分享很合适，拼盘种类丰富，包括青芒果沙拉、炸鸡翅、鱼饼、香芒烤虾串、米饼等多样经典的泰国小吃，而每个品种又都有专门的配料，最值得一提的是烤米饼，看似普通，咬上一口满口溢香，松脆可口，涂上浓郁的酱料，别有风味。而青芒果沙拉这道景点的泰式沙拉也不符期望，青芒果丝又细又长，酸酸甜甜，里面还有香脆的坚果，让人胃口大开。其实一个拼盘7人享用刚好，我们开始怕不够，有点画蛇添足的点了一个香兰叶(pandan leave)包裹的烤串，有点泰式的沙爹串的意思，个人觉得味道比较一般，没有泰国的特色，香兰叶烤的很软也失去了香味，不推荐。
主菜中红咖喱烤鸭是我先生的最爱，每次必点。一个古朴的陶罐里，红咖喱酱口味浓郁刺激，味道充分的浸入了通常比较难入味的鸭肉中，而酱汤中巧妙的搭配了荔枝、菠萝和葡萄，清新的水果味调剂了红咖喱的辣，让味蕾有一层又一层的惊喜和平衡。
我的最爱是泰式青柠檬蒸全鱼，自己觉得远胜于餐单上更推荐的炸鱼和芭蕉叶烤鱼，酸酸辣辣的青柠汁带出了鱼的鲜味，彻底压住了鱼的腥气，而且一点没有油腻，很赞！
之前没有印象泰菜里羊排有什么特色，这次用餐人多，在服务人员的力荐下决定试一试他的招牌泰式羊排，名至实归，一个大盘上精致的摆放了四枚羊排，烤得外焦里嫩的羊排配上甜辣结合的地道泰式酱料，一点吃不出羊肉的膻气，不大爱吃羊排的我也大快朵颐。
泰式的蔬菜和中餐炒菜很相似，多以耗油或者葱姜调味，我们点了一盘芦笋炒香菇，没有什么惊喜，价格相对有点贵了，但蔬菜总是要一道的。
说到汤，冬阴宫汤也是泰菜的代表，可惜我虽然吃泰菜喜欢酸辣，但喝汤实在是难以接受那么重的口味，所以无福消受。
到了主食，除了茉莉香米一定要配咖喱之外，必点的当然是看家菜泰式炒河粉-Pad Thai,越是简单的用料越是吃得出厨子的功夫，这里的Pad Thai 所有的调料都是多一分则浓，少一分则淡，连同行的不怎么接受非中国菜的长辈都赞不绝口。
亚洲餐馆普遍的弱点在甜品，但Patara的甜品反而也是一个亮点，这也是酷爱甜品的我青睐这家餐馆的一个重要原因。超过四人一定要点它的招牌甜品拼盘，好漂亮的一盘，包括泰式经典芒果椰汁香糯米和泰式椰浆馍馍喳喳，也包括西式的冰激淋和巧克力浆蛋糕，还少不了清爽的水果拼盘，让sweet tooth们各取所爱，大呼过瘾！
Patara的菜量不算吝啬但也不是很大，适合细品小酌，不适合海量痛饮。人均消费大概在50新币左右，我们7个人除了汤之外各大类的特色菜点到了没有点酒水共花销300新币。不便宜是一定的，但从用餐环境和菜式质量，和新加坡其他几家档次差不多称得上高端餐饮的泰式或东南亚餐馆相比，我又觉得Patara是比较实惠，物有所值的了。