鲜肉月饼DIY
看到网友说中秋节吃不到鲜肉月饼，让猫瞬间母爱泛滥得无以复加又无处宣泄，不就是鲜肉月饼么亲，买不到咱们自己动手，丰衣足食~
这次猫尽量把过程写详细，欢迎提问，顺祝中秋节快乐！！！
准备材料：
肉糜（猪肉、牛肉都可以），面粉（最普通的面粉即可），鸡蛋，油（不怕胖的可以用猪油、黄油，会很香；怕胖的可以用橄榄油或其他植物油）
辅料：
黄酒（没有黄酒用红酒、白酒都可以），葱姜（可以用胡椒粉、蒜泥代替），盐，糖，酱油（没有酱油就多加点盐）
第一步：备齐材料
鸡蛋分成蛋黄和蛋清
肉糜内放黄酒、葱姜、盐、糖、酱油、蛋清，充分搅拌（发挥你的臂力吧，拌10分钟不要停，肉糜会变得很Q）
面粉内放少量盐，分成两等份——一份加水和油（水和油的比例在2:1）；一份只加油——分别揉出两个面团，前者我们叫油面，后者叫油酥。PS，至于一共放多少油和水，你可以揉的时候看情况，揉出不粘手的面团即可。
第二步：醒面
把揉好的面团分别套入袋中（防止面团干了），醒面需要一个小时。可以看一集电视剧~~~
拌好的肉酱和剩下的蛋黄放入冰箱备用。
第三步：揉面
把面团分别分成小块，搓圆，一排是油面，一排是油酥。
第四步：包油酥
把油面放在外面，油酥包在里面，就像包汤团一样
乍一看，就是一排汤团o(╯□╰)o
第五步，第二次醒面
把包好的面团擀平
卷起
盖上保鲜膜（同样为了面团不干），醒15分钟
第六步，第三次醒面
重复上述擀平、卷起、盖保鲜膜、醒面15分钟的步骤
第七步：包馅
把面团揉成圆形备用，拿出冰箱里的肉酱，把肉包在面团里即可
乍看有点像包子，不会包包子的亲，可以用包汤团的方法，只要把肉包进去即可
第八步 烤箱预热180°，烤30分钟
烤盘上放隔油纸，面团收口处向下放置。（没有烤箱的，可以用平底锅，放少许油两面煎之）
第九步 刷蛋黄
亲，还记得肉酱糊旁边的小蛋黄么~~~
就是在月饼快出炉的前10分钟（烤至20分钟的时候），拿把小刷子刷在月饼的表面
（没有专用刷子的用勺子，或者爪子，不要用画过画的毛笔啊~~~）
其实刷蛋黄主要是为了颜色好看，如果你不在乎外表，也可以省略这一步骤o(╯□╰)o
继续烤，你会看到肉汁破壳而出，差不多就好了（代表里面熟了~）
烤一次鲜肉月饼，差不多30分钟的时间。如果怕里面不熟，可以把温度调低（100-140° 的样子，再烤10分钟）
PS 调低温度烤，是为了表皮不焦
成品：
如果你喜欢紧实的肉馅，在做肉馅的时候，就多搅拌一下肉糜（30分钟足矣）；
如果你喜欢松散的肉馅，就随便拌一下肉馅，让调味料均匀分布即可。
以上
转载地址：
http://blog.renren.com/GetEntry.do?id=758302742&owner=233361105