麻辣诱惑的川菜 麻辣肥肠
原料：猪大肠头三根、大蒜、姜片、八角、香叶、白寇、草果、花椒、麻椒。
做法：
1、猪肠头加入一大勺的面粉，盐，用手仔细的搓揉然后清洗干净，然后剥去里面的肥膏，如果认为不干净的话，可以重复清洗多遍。在清洗过的猪大肠里面加入一小勺的食用油，搓揉，这样可以洗的更干净，还可以去异味，然后冲洗干净，当然你也可以加入葱段和醋来搓洗。锅里放入清水，加入洗干净的肥肠，放燃气灶上，大火烧开。
2、煮两分钟后，捞出。冲洗干净。切成小段。
3、锅烧热，加入油。倒入肥肠，翻炒至水分收干，微微金黄，即可。香料准备好，包括切粒的大蒜，姜片，八角，香叶，白寇，草果，花椒，麻椒。
4、砂锅烧热，加入油，放入香料（大蒜，姜片除外），炒出香味。加入大蒜粒，姜片，炒至微微金黄。加入豆瓣酱，炒出红油。
5、加入肥肠。翻炒均匀。加入清水，生抽，老抽，一点点的冰糖，用来中和一下豆瓣酱的咸味，也可以不加的，大火烧开，转小火慢炖半个小时，再焖半小时，加入葱花，香菜即可。