简单又好吃的剁椒鱼头， 每个人都可以不费吹灰之力做出来！
（1）大鱼头一个。 剁椒鱼头真的很简单， 最重要的就是鱼头要新鲜。 我买的是晟松的大松鱼头。 早上早点儿去买。 买回来之后， 一定要洗干净。 一般超市员工不会把腮呀， 鱼鳞呀去干净， 回来要再加工一下。 把血污一定要洗干净， 泡一泡也是可以的。
（2）洗干净之后， 用盐， 料酒， 胡椒粉把鱼头的两面都抹一遍， 然后腌制至少30分钟。
（3）把葱和姜垫在盘子里面， 鱼头下面。 其实葱段儿， 姜片最好。 我是正好有多余葱花儿， 姜丁儿， 就用了， 其实应该放更多一些的。
（4）豆豉切碎， 准备好剁椒。 我是用的红翻天。 不想自己做了。 愿意自己做的， 就更好了。
（5）把豆豉撒在鱼头上， 把剁椒厚厚地铺在鱼头上。 要厚厚的哟。 我是用了整整一瓶的红翻天呀。 然后上锅， 开大火， 开蒸。 根据鱼头的大小， 大火蒸12-15分钟不等。 我这个鱼头特别大， 所以要蒸15分钟。
（6） 15分钟时间到后， 打开锅盖， 浇适当酱青， 盖上后， 再大火蒸3分钟。
（7） 鱼成， 出锅。 味道好极了。 哈哈哈哈哈。 简单吧， 人人都能做。