深夜。。。你懂滴。
这个周末做了件很有有意思的事情，帮某些餐馆拍了几张美食照，两天去了8个不同风格的地方，非常有口福。非常开心，之所以这么完了，还在电脑前码字，一是因为搞图，二是，我深深的被一间素菜馆给打动了，现在饥肠辘辘啊，睡不着，脑海里面全是那个餐馆的炒饭。我无法说那个炒饭是有多完美，让我多难忘，而是，闭着眼睛我能想象到做这个炒饭的老板娘，她是怎么精心准备这道普通的美食的，我不由的肃然起敬。
食物可以通过色彩搭配变得秀色可餐，也可以通过调味来俘虏吃货的胃，环境好的餐馆也能让品尝的觉得可靠安全。食物的作用是否就只局限于马斯洛的前两条需求内呢。作为一个很能吃，又很喜欢做美食的吃货，我是相当的尊重每一种食材，它们有着自己的个性，不懂他们的性格是很难被他们尊重，舌尖上的味道总是告诉我，只有配合他们，顺着他们原本的个性，才能让他们的味道尽情的施展开来。食物被尊重了，于是它有了灵魂，也便有了自己的价值。我脑海里面一直是这样思路，也希望有一天，我能做到，到时候我就做一个私厨房，邀请志同道合的朋友过来，吃吃吃。渐渐的，在厨房外的世界混久了，就越来越觉得私厨房是多么的不现实。。。。。。可是，直到今天，吃到了这碗酒糟糙米饭，我忽是记起曾经的那个自己，为了某种口感，差点把手指都剁了，为了某种美感，能切一下午的豆腐丝。
我是不是应该发个图？哈哈（话说照片颜色配的很糟糕，实在是滥竽充数了）
这道菜的作者是个50多岁的老太太，有着虔诚的佛教信仰，听我的朋友说，他有次去吃饭，老太太一边剥核桃一边跟他聊天，剥了一个小时还不到十颗，他很好奇，问老太太，为啥要这么吃核桃，有点薄皮应该不碍事，老太太说，核桃是用来做菜的，不剥干净会严重影响口感。朋友说这个故事的时候，我们已经拍完了所有餐馆，这个店是最后一间，而前面的某餐馆，他们那个对食物的态度，我简直不敢恭维，原本的菜里配的熟鸡蛋，厨师居然拿个生鸡蛋给我拍，我真搞不懂他是要闹那样。还有个餐馆，卖价10++的A炒B，炒出来比我楼下杂菜贩摊的还要屎，真是为A炒B叫屈啊。做美食是很幸苦，爱吃的人很多很多，可是爱做的人，实在太少，尤其是真心爱做的，比如这个老太太，她炒这个糙米的红槽是自己酿的，酿红槽不是件简单的事情，尤其是口感，好不好吃，材料搭配，很时间掌控是很讲究的，而炒饭，是最提现厨师功夫的菜，火候的掌控是舌尖上味道的主导，而配菜则是唾液腺的话事人，红槽是发酵的低度米酒，据有很强的黏性，放多了，饭炒不开。老太太说，原本她是想配松子炒的，这样更香，只是碍于成本的问题，所以该用了玉米。吃糙米的人相信也都懂，糙米很硬，口感不好，而这个红槽糙米，又香又软，虽然我也懂怎样让糙米变软，可是炒着如果不粘锅，这是大技术，我佩服得五体投地。
吃饭的时候，我跟这个老太太聊了起来，她说她根本就不在乎菜的图片有多美，菜要多有美感，她最在乎的就只是味道，只有味道才能让会被人想起，这样他们赚取钱财才觉得心安，她并非一个完美主义，并且指导我说，做菜总会有很多失误，重要的是在每次的尝试中改变，所以她经常会出新的菜，所以饭店的菜单每天都不一样。其实这个我自己也是小有体会，有时候即兴也能出好味。我朋友说，他们的餐馆很简陋，装修很随便，可我觉得甚好。剧院2楼有个叫humble house的高级餐馆，饭菜绝对数一数二，可是高端的装修，僵硬笑容的服务员，始终让我没有humble house的感觉，尤其是看到账单，还真会为自己舌尖上的欲望感到愧疚。而老太太的素菜馆，我由衷的想说，humble 其实就是对食物最后的尊重。
酒香不怕巷子深，地址：smith st的尾巴上