外公的走油肉
我不知道是不是大多数人都和我一样有这样的感觉：过年越来越没意思，越来越没有过年的感觉。
小时候特期待过年，一是因为有压岁钱拿，二是因为孩子大多也喜欢“噶闹忙”跟着大人各种聚会，三是因为90年代末的春晚还是很有点看头，大伙都期盼着看到当时陈佩斯那些小品。
长大了，开始给小辈发压岁钱，面对各种不远不近的亲戚能不聚也就最好不聚，春晚变成了很尴尬的一件“传统”，除了12点那阵打扰睡眠的鞭炮外，也琢磨不出还有什么年味儿。
对现在的我来说，过年除了冻得发抖会让我印象深刻外，最让我念念不忘的，是外公那一手地道的上海本帮菜。
比如走油肉，肉皮汤，熏鱼，这些外公自制的本地菜肴，真正是花多少钱都买不回的滋味。今年已经八十几岁的外公，一到过年，还是喜欢大家都热闹地聚在他家，每年的年夜饭都亲自下厨掌勺。在我们眼中，外公的手艺那就是独家绝活，是外面怎么都不能吃到的味儿。一到过年，最让我期待的，就是这些已经存在几十年仍如一日的味道了。
说到这走油肉，是外公最绝妙的菜式了。表皮结起漂亮的皱纹，肥瘦相间的完美层次，入口即化，酥烂不腻，搭配水笋同炖，是年夜饭上最抢手的主菜。今年趁着外公制作走油肉的时候，我特意带上相机和笔记，跟着他学习这道经典的走油肉，我特别害怕以后再也吃不到这个味道，特别想将这所有的印象都记录下来。虽然我知道其实只要不是外公做的，我都不会去承认那个味道会是最地道的，想到这些不免就有些感伤。希望我的【花生米外公】身体保持健朗，健康长寿！(是我给外公取的名字，因为外公总是和蔼的笑着，像一颗可爱的花生米【..什么逻辑。。。
不得不说这个过程真的很磨人，炖煮需要足够的耐心，油炸的过程又要眼明手快胆大心细，最大的问题还是极大的油烟和沸油四溅的问题，但是外公说不这样怎么能走的好肉！我问他这走油肉是谁教他的，外公说哪有人教呀，从小看大人做，看多了也会了，几十年下来，也就掌握的了各种度了。
今晚的年夜饭，同样是去外公家吃。老人已经提前准备好了大菜，等待着儿孙们的到来，度过又一年的除夕。春晚可能再次雷人，但这又有什么关系，我们享受着自家独有的年味儿，这就够了。
[记忆中的味道]是很奇妙的存在。我们总是寻找着小时候吃的那个味道，倒不如说是追寻着小时候吃的那个心情和感受。小时候吃的皮比馅多的小馄饨，路边的柴爿馄饨，带纸盖儿的玻璃瓶牛奶，八脚说的没汤汁儿的生煎，等等倒不是说东西真的有多好了，更多的还是在回味着小时候的那份心境。
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申中姬
想念奶奶的春卷。
多层的蛋皮，包着香香的椿芽，
炸的脆脆的外皮，配上自家炸的锅巴。
红烧虾，四喜丸子，黄焖鸡。
芥末油拌的菠菜粉丝呛鼻子。
夏天表哥做的小龙虾，配啤酒，吃到停不住嘴。
现在奶奶年纪大了，过两年就九十了。不做了，也不抽烟了。抽了７０多年的烟，终于戒了。