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看了有食欲～有几个地方可以有小小变化。一般回锅肉多用豆瓣，而不是豆豉，且豆瓣需要剁细，一般到肉煸出油之后方下调料。另外这菜并不是咸鲜味型，其实要在微辣之余有回甜。蓉派的做法会加甜面酱，没有甜面酱加一点点糖也行，楼主不妨一试。
谢谢指点！下次我用豆瓣酱试试！
星洲买郫县豆瓣宜买小袋装～裕华国货里的郫县豆瓣，小袋装的发酵时间比罐装的要长一些，味道也足一些。另外有了豆瓣，其实辣椒是可以不用放的了。
太全面的信息了！谢谢mm！
秦恒
看了有食欲～
有几个地方可以有小小变化。一般回锅肉多用豆瓣，而不是豆豉，且豆瓣需要剁细，一般到肉煸出油之后方下调料。另外这菜并不是咸鲜味型，其实要在微辣之余有回甜。蓉派的做法会加甜面酱，没有甜面酱加一点点糖也行，楼主不妨一试。