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第三步 揉面擀面抹油酥，做饼剂把面团稍微揉几下，揉光滑揉匀，擀成长方形面片，不要太薄，留有一些厚度呆会抹油酥才不至于漏。用勺子往面片上均匀抹油酥，油酥多，饼就酥，边缘可以少抹点，油酥不要太稀，容易漏。抹匀后卷成长条，两边封住，把长条切成几段，想吃大饼切大段，吃小饼切小段。
第四步我小时候习惯吃糖饼，这步就做糖馅儿面粉x勺，糖x+1勺，糖略多，加面粉是因为如果纯白糖的话，烙好了糖化了会流，参考郭德纲相声说吃糖饼烫后脑勺那个梗切好的饼剂，两边都封住，然后按扁擀成饼状，包入糖馅儿，再像捏包子一样捏住，这个远没有捏包子复杂，反正捏住就行，不追求样子，之后再擀扁成饼状，准备开烙
另一种口味老公习惯吃咸口，我另留出一块面团在抹完油酥没卷起来之前均匀撒上椒盐和少量五香粉，之后卷起来切段，省略包糖馅儿这一步，切段封口后直接擀扁成饼状准备下锅右上可以看出里面夹着的椒盐五香粉下次准备试试放小葱热油，油多点饼香一些，但绝对不需要没过饼，那就成了油炸饼了两边金黄后出锅中途饼会鼓起来，跟小包子似的，很可爱，正常现象
刚出锅口感太好了，皮非常非常香酥咬一口皮七厘咔嚓碎在牙尖的感觉很好，趁热吃凉了影响口感饼不要擀的太薄，也不要太厚，呵呵感觉是白说一样我家有小baby，觉得发面比较好消化，其实不发面也行、还没尝试过简单易掌握
宰震功
第三步 揉面擀面抹油酥，做饼剂
把面团稍微揉几下，揉光滑揉匀，擀成长方形面片，不要太薄，留有一些厚度呆会抹油酥才不至于漏。
用勺子往面片上均匀抹油酥，油酥多，饼就酥，边缘可以少抹点，油酥不要太稀，容易漏。
抹匀后卷成长条，两边封住，把长条切成几段，想吃大饼切大段，吃小饼切小段。