品尝昆虫宴(z)
每次到西双版纳，我都要去品尝独特的昆虫宴。凉拌土蜂子，炒蝉，知了背肉馅，酱拌蟋蟀、酸拌蚂蚁卵、火烧蜘蛛糯米饭、油煎田鳖、油炸竹虫、蛐蛐酱、清水蚕蛹……共摆放了十多个昆虫食品。
女服务员岩英向我们作了吃昆虫的介绍。蝉，傣语称蚱，是傣族群众经常食用的昆虫。蝉也可做酱，叫“萨蚱”。蝉有趋光性，“守灯待蝉”，坐等上门，一晚可收获不少，也有用手电在树林中去照射捉拿的。在天气凉爽的夏夜，从傍晚到午夜，一个好手往往能捕到数百只，足够美美地吃一顿了。把逮来的蝉去掉翅、足，取其中一半炒熟，另一半生做，混合起来剁成酱，除放入常用佐料外，再将两个西红柿用文火烧煨拌其中，其味又别具一格。
一盘数量有限的酸拌蚂蚁卵，成为昆虫席的眼睛。这道菜不仅有营养和异香，而且还有很大的药用价值，是祛风除湿的佳肴。以蚁卵为食，在我国有悠久的历史，唐朝《岭表录异记》中记载有：“蚁卵酱：交广溪洞间酋长，收蚁卵淘滓令净，卤以为酱，或云其味酷似肉酱，非官客亲友不可知其味。”可见很早就把它作为待客的佳品奉献于宴席之上。傣族至今仍把蚁卵做成酱的，叫萨里木松，傣语称酱为“萨”。
食竹虫，傣语叫“篾”，是一种钻蛀在竹子中的虫，它是竹子的害虫，常造成竹子枯死。西双版纳盛产竹子，竹虫也特别多，傣族群众捉拿竹虫的本领很高，在竹林中觅寻被竹虫钻蛀的洞，顺着往上一节剖开，竹虫准在其中。取出竹虫生剁，伴以些许炒米粉，加佐料，以生菜沾吃。或将竹虫、蛹焙干作下酒菜。
昆虫宴不仅鲜美可口，而且所含的营养价值也很高。
来源：张清渝（云南日报）