这可能是坡岛颜值最高的日本料理,惊艳你的味蕾

2019-08-01 10:20

世界杯结束了

这个夏季

突然就觉得沉闷了

恍惚间又听到了知了叫声

继而又开始担心

四年后法国是否可以小组赛出线

唉,要操心的事儿,真多

世界杯虽然令人肾上腺素飙升

但有件事在我心中纠结很久了

以后能不能取消外援?

毕竟一个非洲国家请那么多白人

还夺了冠

挺不好的

纷纷攘攘的人群散了

C罗成功的去了尤文图斯

你爱的梅西

也只能看着19岁的姆巴佩

回忆当年激情四射的小日子

这时候,

何以平静世界杯后遗症

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只有应季怀石料理

Goodwood Park良木园的Shima

在世界杯硝烟散尽之时

打造了全新的

夏季怀石料理Summer Kaiseki

说起Shima的怀石料理,我的粉丝们都不陌生~

自去年底,来自日本厨艺协会的会长Hoshiba San就在此开始了为期一年的日本怀石料理的艺术之旅。

这位研究怀石料理四十年的老牌名厨,按照一年四季的节气和食材,打造出汲取天地之精华自然之美妙的精美日料,让你不需千里迢迢飞去岛国,就可以体验个中乐趣。

今天品评的是定价S$88的六道式夏季怀石料理特选。

前菜—Appetiser

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蜗牛冷盘,鳗鱼冻、炸河虾和日本芋头,组成了前菜。

蜗牛弹性十足,肉质劲道肥美,作为前菜最合适不过。

鳗鱼无论怎么吃,都爱。鳗鱼冻,口感冰凉味道鲜美,看得出主厨的用心。

芋头,口感稍感怪异,咬下去一瞬间,竟然有蜗牛液体的替代感,嗯,喜欢这个的,一定不是一般人

刺身—Sashimi

怀石料理的刺身,一定要遮遮掩掩,不能一下看到内容。

于是就有了这犹抱琵琶半遮面的第一面。

掀开静荷图,新鲜的刺身跃然纸上

辣根墩儿,跟雪白的鲈鱼相映成趣,这鲈鱼,每周空运三次来小坡,吃货们有口福咯!

主厨会根据食(Xin)材(Qing) 来准备菜式,好比这一次,是稍微腌制的猪豚肉,对于跟肉不友好的我来说有些违和。

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鱼翅茶碗蒸—Chawanmushi

这道茶碗蒸,延续之前的怀石料理系列并未做改动,鱼翅下面,依旧吃得到黑芝麻的布丁。

烤鱼—Grilled Fish

吃的艺术,在主厨的手上细致的彰显出来。

尚嫩的银杏叶,提醒著夏季的到来。

不要小看这条貌似平凡的鱼,其实内有乾坤。

老饕们都会一眼认出这是香鱼Ayu Fish,属于世界重要农业文化遗产。

产于长良川的香鱼,在日本,预示著夏季的到来。这个来自于大自然的信号,犹如樱花预示春季到来一样重要。

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这条烤鱼,完全剔除鱼骨,里面饱满的鱼子,入口鲜香,十足的满足感。

炖蔬菜—StewedDish

怀石料理中,从前菜开始按顺序来,生、烤、炖、炸一样都不能少。

夏季的炖菜,自然少不了茄子

由麦麸面筋,蟹肉,茄子,胡萝卜组成的炖菜,光靠自带鲜味已经煮出精华。

炸物—FriedDish

又一盘美味兼具观赏性的作品。

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小小的一个大米纸裹住的天妇罗,里面选用了鲷鱼,龙虾和大扇贝做食材,配上南瓜,下锅炸,每一口都是酥脆鲜美。

Soba noodle荞麦面

当主食上来,甜品就不远了。

这一季的主打色,是郁郁葱葱的绿,代表着夏季绿的热情浓烈。

没有特别惊艳的冷荞麦面,下面铺满了碎冰,上面洒满了海苔,配上蘸酱,就那么好吃的刚刚好。

甜品—Dessert

雪亮的眼睛,我看到了北海道的夕张蜜瓜Yubari Melon,心情有些小跳跃,这个,已经值回票价!最高的时候,炒到18万毛爷爷一个的天价咧。

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入口绵软细腻甜进心脾,这才是说好的正经蜜瓜。

这一季,主厨将应季食材巧妙的结合了应季色彩,将夏日怀石料理完美的呈现出来。无论餐具的选配,还是颜色的穿搭,无不匠心独具。

除了超乎常人口感的水芋头和用豚肉制成的刺身无法苟同,其他的,都好。

地址:22 Scotts Rd,[email protected] Park

Tel:6734 6281

Opening::12-2:30pm, 6-10:30pm