认真依旧在
只是地点改
神厨三绝搬家
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● 黄卓伦（文）龙国雄（摄影）
有人曾对我说：“‘神厨三绝’除了那3道极品菜（吊炸鸡、黑椒爆炒牛柳和蟹黄大裙翅）绝，还有一绝，就是刀绝！”
言下之意，是价钱偏高。
虽如此，欣赏者众。这些人，不单是慕名，也是真正懂得吃、尝出味中精髓的老饕。如今，好菜难求。若寻得对正口味极品菜，满足口腹，还会在乎吗？
要不然。当“神厨三绝”在大巴窑的时候，就不会有这么多人上门。
现在，“神厨三绝”搬迁到市区，靠近地铁站，老饕更方便了。
用心熬的粥
都说了，到“神厨三绝”吃饭，要有心理准备。
也说过，吃陈赞禧师傅的菜，也要有心理准备。
认识陈师傅这么多年，明了他的性格。经常听他感叹，甚至埋怨，只因他对一切要求很高，甚至过高，一旦不能达到，“痛苦”即刻写在脸上。
这也正是他的优点。所以，他的菜做得特别仔细、精细。
即使是小菜或凉菜，也不马虎。
3月29日上午，“神厨三绝”欢庆开幕，陈师傅高高兴兴熬了一大锅“菜干猪骨粥”，让大家热腾腾吃一碗。
别说那没什么。由这一碗坊间根本吃不到、用白菜干熬的粥，就可看出陈师傅除了用心，还有真心。
豆豉鱼条肉嫩且活
3月25日，“神厨三绝”新店未开门迎客前，陈师傅安排了一个小聚会，让有缘人享点口福。
陈师傅一向讲求派头，小聚会也一样注重排场，让6道冷菜2道热荤3道甜品，一碟碟热的凉的炒的渍的，流水上桌。
筷飞匙舞，恣情随心。
“桂皮糖醋骨”（18元），选的是厚肉层那一段，炸得恰好，牙齿轻轻一扯，整团肉即刻滑脱。鲜酸糖醋香中，飘着沉沉肉桂芳。
“豆豉鱼条”（18元）的鱼，即使炸到外层略硬带酥，咬下却喜见丰厚多汁，肉嫩且活，黑豆豉咸香都渗入！
“五香罗汉肚”（18元），工精且细。原料都预先个别处理调味，塞进猪肚里，还得压成长方块。压到紧了实了，才用利刃切成薄薄一片片。
橙汁瓜条惊喜连连
吃陈赞禧师傅的菜，经常有惊喜。
即使是看起来很简单的菜，也出其不意教人惊艳之余，闭眼细赏。
就说3道冷菜（各为12元），“蒜香芦笋”、“凉拌苦瓜”和“橙汁瓜条”吧。
“蒜香芦笋”的芦笋是一长条，眼瞧是翠玉，筷夹是弹跳，咬下是清爽。
“凉拌苦瓜”凝霜莹绿，柔曼吐秀，软脆交织，苦甜兼具。
最意外是“橙汁瓜条”了，一定要尝尝。
我们一般吃的冬瓜是烧汤，总是软绵绵，几乎没有味道，而这道菜的冬瓜，竟然带咬劲，似软非软，还饱吸浸泡的橙汁，边咬边发现瓜鲜果香汁液，源源不绝溢出！
在哪里
餐馆：神厨三绝
地址：311 North Bridge Rd
#01-02/08 Odeon Towers（毗邻百胜楼）
电话：6250-