双皮炖奶在澳门很有名
记得有友谊马路上（好像是），有一家双皮炖奶，比如红豆的，姜汁的，杏仁的，15块葡币起。香死人了，现在也怀念那半个月的生活。
3 个回答
啊……狂顶！好怀念双皮奶和姜汁奶……
改天一定去吃……
转一贴《七步做双皮奶》吧。：）
source:http://fashion.yntv.cn/category/2051201/2004/11/19/2004-11-19_131492_2051201.shtml
1、烧开牛奶（小火）
2、烧开后倒入碗里待凉
3、打蛋清，打散
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、盖上保鲜膜，上锅蒸
最后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
Holland V也有一间
叫“中环茶餐厅”（最近茶餐厅好像突然流行了起来，新开了好几家），除了例牌的港式茶餐厅菜以外，也有一些很传统的dessert，双皮奶、姜汁撞奶都有，还有甜得发腻的港式鸳鸯。