同意
个人感觉这边的火锅就是汤比较好喝的酿豆腐,而且吃完还挺难受
也许是原材料restrain了味道吧,毕竟国内什么都有
这边做火锅的也不容易 。。
非常谢谢你的建议.
对于肉切的厚,由于过来买的刨肉机一直达不到羊肉卷的效果,所以索性我们用刀切的(对不起那些爱吃羊肉卷的朋友了),本地的2加厨具市场一直缺货,要从意大利order,可能玩点到,相信以后一定可以送上真正的羊肉卷.不过,补充一点四川火锅的情况.中国民族餐饮的老大,老二,小肥羊,小尾羊,在全国分别有1000多家的连锁店,但是在成都的加盟店,基本都开不起来,原因时很多四川人不喜欢吃羊肉的,所以很多的四川当地火锅店都是不怎么卖羊肉卷,牛肉卷,有的店根本不卖的,除了一个历外,那就是美国肥牛,那个时打成卷的.四川人吃牛肉,基本就是像我们家的牛肉那么做的,切的厚厚的,腌起来,煮着吃,嫩嫩的.北方可就不同了,都是打成卷,等我们的切肉机到了,相信不会让爱吃羊肉卷的朋友失望的.
对于菜洗的不干净,以后我们一定更加重视菜品的干净和卫生.
对于服务上面,现在我们全部换成了全职的服务员,最近一直在培训,下次来的时候,如果要加菜什么的,吩咐服务生,基本在最短的时间给你端上,不过有时候一下子来了很多桌人,他们忙着开单,可能就会耽误一会儿.但是请楼下的帅温柔DD放心,要比过年的时候好上N倍了,下次来感受一下吧:)
对于我们的菌汤,如果在里面煮了海鲜或者比较多的杂的东西的话,味道就会变了,影响口感,在四川喝菌汤是等汤烧开,舀上一碗喝,而不是煮到最后才喝的,举个例子,成都新加坡花园边上有家查马古道火锅店,卖野山菌和牦牛肉(牦牛肉也是腌的)出名,他们的荤菜很少,因为即使是用的最新鲜的菇类,里面放了太多杂的东西,一定会影响口感的,所以他们的荤菜主要是牦牛肉而已.
如果在我们的菌汤里面放上新鲜的松茸(菌王),竹荪(菌后),黄牛杆菌,红乳牛杆菌,华子菇,鸡腿菇,茶树菇,笋中之王的方竹笋,罗汉笋,针笋,那么味道一定是很不一样的.如果你放了虾,螃蟹,其他的海鲜或者肉类,保证一定不好喝.
非常抱歉,这种情况遇到过几次,
我们分析了几个原因,本身红锅容易开,白汤不容易开,因为有油的关系,但是如果有风影响,比如在室内,墙上的电风扇,室外的自然分,把火苗打向了红锅那边,那么白锅那边就非常难开.
还有一个原因是,煤气罐的气不足了,出来的火可能不够猛,但是煮开红锅还可以,举个例子,以前我在老火锅吃过火锅,他们用的是小园炉,火很小的那种,连红锅都是要很久很久才能煮开,白锅基本上是不开的.而且他们的锅还是很小的.
还有一个可能性是,菌汤那边的下面的炉的出气口有问题,导致那边的火苗上,或者是以上几个问题同时发生.
但是现在发生这样的问题,一般我们都能及时的帮你解决的,给服务生讲一下就好了,他们会马上给你解决的.