z:美食大杂烩
那天偶然遇到的prata店，竟然这么出名，没想到。。。推荐的几个价钱都不贵。。
“新加坡独有的混合新口味，或许有点古怪，却挑战你的味蕾极限。这里就向你推荐八种重新被诠释的狮城美食。
新加坡人最爱的国菜——辣椒螃蟹，一想起呀，就垂涎三尺，香辣扑鼻，刺激一百分！不过，你可听说过辣椒螃蟹意大利面？还有榴槤？对，那个外壳长满刺、闻起来怪怪的（对不喜欢榴槤的人而言）……可是我敢打赌你准没吃过榴槤炒饭。哈，我自己也被这些千奇百怪的食物搞糊涂了。总而言之，新加坡独有的混合新口味，或许有点古怪，却挑战你的味蕾极限。
实际上，早在世界吹起混合美食风前，这个小岛已经从不同种族的传统美食拮取所长，如热辣辣的咖喱面、马来式的法国面包Roti John（John是过去洋人最普遍的名字），甚至还有中式猪扒。这也是很自然的，因为这里是华人、土生华人、马来人、印度人和洋人的大熔炉。更重要的是，这意味着每一次享受美食，都是特别的惊喜。
即使是天作之合如玉米片(cornflakes)和牛奶，一成不变的旧口味也会有让人觉得闷的时候。所以，诸如辣椒螃蟹意大利面的搭配，其实是与时并进。这里介绍的是一系列传统的新加坡美食，以“新肴”(Fusion)风格，拼凑不同民族风味，创出一道道属于21世纪的前卫美食。话不多说，马上投入我们的 “makan”（马来语，指食物）行列，动手吧！
比萨印度煎饼
售价：5新元
地点： Casuarina Curry Restaurant, 126 Casuarina Rd。
电话： (65) 6455 9093
说煎饼是新加坡人最爱的印度食物，一点也不为过。这种廉价的美食（通常是不超过1新元），不但是最平民的美食，而且一吃准叫你上瘾。观赏小贩制作印度煎饼的过程，也是一大乐趣。只见他时而用掌心将一小段面团压成一饼，时而握住面饼往外甩，和比萨厨师的动作差不多。当面饼被拉至半透明状，就折好放在铁板上，煎得又香又脆。一道“完整”的印度煎饼套餐，除了金黄酥脆的煎饼外，还得加上一碗咖喱汁。除了普通口味，你也可以选择加入鸡蛋、羊肉、芝士、沙丁鱼，甚至是比萨酱，为印度煎饼增添意大利风味！
“茶其诺”(Tehccinno)
售价： 1.60新元
地点： Casuarina Curry Restaurant,126 Casuarina Rd。
电话： (65) 6455 9093
拉茶Teh Tarik和印度煎饼，就象是咖啡和甜甜圈的配搭，缺一不可。拉茶是以印度红茶混合甜炼奶的奶茶，特色是冲泡的过程中，小贩会反复地把茶由一个杯子倒入另一个，直到奶茶表面浮出泡沫。不过，印度小贩们也赶上了西式咖啡座的“卡布其诺”带起的流行趋势，为这种传统饮料赋予新生命，推出了“茶其诺” (Tehccinno)。“茶其诺”的材料除了茶和甜炼奶外，还加入淡奶，所以倒入杯子时呈现出漂亮的色彩渐层。要提醒你的是，它比原有的拉茶还要甜腻，最适合那些嗜甜食的朋友。
辣椒螃蟹意大利面
售价： 18新元
地点： Halia Restaurant，新加坡植物园1 Cluny Road。
电话： (65) 6476 6711
在品尝这道菜之前，建议你先到城中其他著名的海鲜餐厅，如滨海艺术中心的“无招牌”海鲜馆等，大啖最正宗的辣椒螃蟹——肉质鲜美的螃蟹上面，淋上一层以辣椒、番茄和鸡蛋制成的香浓辣酱汁，再搭配炸馒头食用。加入些许新意后，辣椒螃蟹意大利面让那些原本爱吃辣椒螃蟹的食客，能以更“斯文干净”的方式，享受美食——因为厨师已经把蟹肉都挑出来，撒在意面上，搭配的同样是香浓辣汁。唯一不同的是，现在你只需一只叉子，便能享用这道菜。
榴槤炒饭
售价： 8.80新元
地点： 中环茶餐厅(Central)，高岛屋底层二楼。
电话： (65) 6732 8196
榴槤就象臭臭的蓝芝士一样，你要嘛就爱得很，要不就恨之入骨。榴槤是一种气味浓烈的热带水果，剥开长满刺的外壳后，里面的果肉质地松软绵密，交杂着一股又甜又苦的味道。榴槤的食用方式通常是净吃，或是混合椰汁，制成甜品。把榴槤作为炒饭配料，真是非常大胆疯狂。不过，从外表上看起来，跟一般炒饭大同小异 ——但是你在约一英哩外，就可以闻到它的味道。还好，在可口的白饭、鸡蛋和鲜虾的衬托下，入口时榴槤的味道只剩下一股淡淡的甜味。希望你能鼓起勇气尝试，回国后才可以向朋友炫耀一番！
肉干派
售价： 0.90新元
地点： 美珍香分店遍布全岛，总店于牛车水新桥路(New Bridge Road)189号。
好吃的肉干必定选用三层肉，切成薄片后，以鱼露、糖及其他香料腌制，然后用炭火烘焙至香嫩可口，略带焦脆，让人爱不释“口”。肉干是新加坡人农历新年时不可或缺的食品。现在，老字号美珍香推出的“肉干派”，就以肉干为馅，再用松软的酥皮包裹，入口即化。两者的绝妙搭配，再次掳获人心。
雪糕月饼
售价： 60新元，一盒4个（价格或有调整）
地点： Haagen-Dazs雪糕屋，中秋节期间推出（通常是9月至10月）
近年来新加坡的月饼口味越来越缤纷多彩，月饼供应商无不用尽心思，不断推陈出新，开发新口味，以抢占先机。有的甚至连象征月亮，即庆祝中秋节月圆花好的圆形月饼，也改成了正方形。雪糕月饼的口味千变万化，配合消费者不同的口味。Haagen-Dazs雪糕屋推出的雪糕月饼，以芒果冰糕取代咸蛋黄，再以香草或草莓雪糕取代豆沙或莲蓉，外皮则用了上等的比利时巧克力，制造全新的月饼。此外，还有很多另类的口味供选择，如香槟松露、咖啡、燕窝及芥末巧克力等，可在各分店及一些酒店购得。
叻沙酱意面
售价：16新元
哪里找： Projectshop咖啡座，百利宫购物中心，#03-41。
电话： (65) 6735 6765
喜欢吃亚洲美食的人，应该都听说过叻沙。这是一种由土生华人创造，以椰汁、叁峇（虾酱辣椒）作为汤底，配上鲜虾、鱼饼及薄荷叶的面食，香辣浓郁。在结合时装与美食的Projectshop咖啡座，富有创意的厨师以意大利面取代米粉和面，原本味道强烈的浓郁汤汁也改为较为清淡、略带甜辣的椰酱汁。上桌前，意面上再撒向日葵籽酱以及大量的青豆、新鲜芫荽及两大片嚼劲十足的鱼饼。这道新风味佳肴口味上佳，但实际上与原本的叻沙已相去甚远。
斑兰焦糖布丁 (Pandan Creme Brulee)
售价：16新元（是28新元午餐或晚餐套餐的其中一道，必须预先订位)
地点： 青木道(Greenwood Ave)8号。
电话： (65) 6100 8711
斑兰叶是一种香气四溢的草本植物，就像是亚洲的香草。在烹煮咖哩或娘惹甜品如摩摩喳喳时加一些，就能为整道美食增味添香。为焦糖布丁这种法式甜点注入绿油油的班兰叶，不仅冲淡了原本浓厚的奶油和鸡蛋味，而转变成一道令人食指大动的全新甜品。用小银匙敲裂上层的焦糖，一口一口吃着香滑蛋奶糕，欢悦不禁满溢心中……
芝士豆腐
售价：12新元
哪里找： 史各士路1号，邵氏大厦(Shaw Centre) #05-01, Kuriya。
电话： (65) 6735 5300
历史悠久的豆腐，不仅营养价值高，而且味道清淡、口感滑嫩，所以直到今天还是亚洲饮食文化的“要角”之一。称它为“百搭”食材，一点也不为过。一般上，本地人会以清蒸、油炸或煮汤的方式处理豆腐。不过，在Kuriya日本餐厅，你却能吃到注入西方风味的香辣鱼卵芝士烤豆腐。一块白嫩嫩的豆腐，上面撒满厚厚一层芝士和些许鱼卵，烤至金黄焦脆，咬下去外脆内软，在唇齿间撞击出惊喜的火花。
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