网址: http://www.kuriyadining.com.sg
地址: 1 Kim Seng Promenade #02-42 Great World City
电话: 6736 0888
类型: 日本料理 价格: 很贵 服务: 很好 环境: 很好

从金生路(Kim Seng Road)天桥走入世界城，右边第一家便是Kuriya Dining。门外，灰色砖墙上镶嵌了大大小小的木格，加上一个“厨”字，一眼就认出是日本料理店。店门不大，气势不小，一道短短的门廊，几步台阶，让你登堂入室，一抬头，高高窄窄的顶部，由外向内斜着伸向更高处，柔和的灯光衬托着咖啡色木墙，明暗有度；狭窄、高耸、短促、深沉、典雅、神秘，融合在一起，引人入胜。

跨上台阶，走过门廊，左边传来轻柔悠扬的爵士乐，那就是主餐厅了。先别忙着入座，其实你可能都不知坐哪里好，因为餐桌众多，风格不一。围着厨房的，是长长的柜台式餐桌，柜台前摆放着各种海鲜，你可以挑选喜欢的，让眼前的厨师当场制作，边吃边欣赏厨艺，回家后还可以照着试试；也有木格隔开的“半独立”式餐桌，闹中取静，恋爱中的情侣可以窃窃私语；当然也有普通的餐桌，虽然普通，却一目了然。

主餐厅的一角有一道门，穿过门右转，登上台阶，眼前豁然开朗。原来是个露天花园，边上花花草草间夹着水坛，中间两排餐桌，大理石的桌面与自然融入一体，高高的天空下是可移动的顶棚，雨天可以合上。吸烟的客人可以坐在天空下看着星星喝上几杯。

穿过花园又是一道门，推门而入，不大的空间用木格隔成了更小，是火车车厢似的餐位，餐桌中间有炉子，可以用来烧烤或煮食，温馨而隐蔽。再右转，下台阶，是短短的走道，两边是四间包房，供私人聚餐用。过走道，又传来了悠扬的爵士乐，原来顺时针转了一圈，又回到了起点。是不是有点晕？没关系，多来几次，每次你定会有新的发现。

虽然不是周末，却也人头攒攒；虽然人气很足，却也不会感觉拥挤；虽然结构复杂，却也显得清新自然。看似对立的风格就这样奇妙地呈现在一起。

充满创意的料理 东西合壁的文化

翻开配上图案的精美菜单，咋一看，有点眼花缭乱，细细看，却也明白清楚，按照日本料理“五法”——生、蒸、煮、烤、炸，五种烹调法列出了各种菜肴。

Kuriya Dining的特色料理是Sushi Mosaic。知道日本料理外形美观，但当服务生端上Sushi Mosaic时，我的视觉还是受到了强烈震荡，震荡于美艳的色彩和精巧的搭配。一道Sushi Mosaic有5粒寿司，下面的米团覆盖了一层金黄色芝麻；每粒寿司的顶部配上了不同的海鲜，有鲔鱼，三文鱼卵，章鱼，比目鱼和虾等，造型各异，色彩斑斓。这不是纯粹传统的日本寿司，它融合了意大利风格，是Kuriya Dining的独创。而这时我的心情却很矛盾，既不忍心消灭眼前这“艺术品”，却又迫不及待想先尝为快。追求精致，不断创新，也许这就是日本文化的共性。

生鱼片，日文叫“刺身”，名字够“猛”，吃起来就更“猛”，真可谓“生猛海鲜”。柜台上有各种海鲜供挑选，很难叫出每一种的名字，那就挑不同色彩不同口味的，所谓“五色五味”。“五色”就是白、黄、红、青、黑，自然色彩经厨师精心配制后，使人未吃就已胃口大开，即使从没吃过生食的人，也会跃跃欲试；而“五味”就是甜、酸、辣、苦、咸，独特的制作技巧保留了海鲜的自然鲜味。配上芥末和酱油，吃在嘴里万般滋味，回味无穷。崇尚自然，也许是日本文化的另一个共性。

除了生鱼片和寿司，其它日本料理和菜肴同样受客人欢迎。比如砂锅饭，有砂锅鲷鱼饭，砂锅蟹肉饭和砂锅蚌肉饭；比如鲷鱼海带蒸面。