故乡川菜。。算不算挺不赖的川菜？

Question

最近迷恋故乡。真好吃。很干净。地板不油腻。服务员衣服很干净。包括厕所也很干净。放在一边的碗筷，家当，我观察了下，也很干净。（中餐馆里面少见的）餐具整齐，无破损。（有些店里，上的汤碗一个缺口，一个缺口的，好郁闷）又凉快。四川的服务MM长得很标志咯~男招待也是。有幸看到厨师吃饭，厨师也好精神咯。白白净净的。赏心悦目。服务周到，有眼色，但是不会跟客人聊天。价格不贵。比如鱼香肉丝小盘8块。（没有怪味，过甜或者过酸，没有竹笋太多肉太少，没有里面不知道放了什么乱七八糟东西导致没有办法大口吃饭的。）麻婆豆腐小盘8块（豆腐没有怪味。或者不太对头的豆瓣酱的怪味。也没有太多油）鳝鱼，大肠，牛蛙这种普通店里做不出感觉的菜，让我很惊喜。价格在20块左右。两个人100块。可以吃到很饱。点过的菜：酸辣汤 （ 不好喝。 跟我期望中的有距离。）蒜蓉油麦菜。（一般, 不难吃。）干边豆角（里面有肉末，但是吃起来像海米。肉末灭有腥味，貌似是加工过的。豆角不会有胡。里面很翠，甜甜的，外面就干干的。）油渣连白（ 没有放油渣，还是肉末。连白居然是脆的，还熟了。没有怪味。和肉腥味。这个菜不辣。但是香）蒜泥白肉（经典。 肉很干净，里面的作料也很新鲜。不会出现用隔夜蒜的情况。好吃。还挺多片de .不像有些地方就5片肉，其他全是黄瓜）香辣鳝鱼（好吃啊。第一次看到放入整串花椒在菜里，也是第一次看到整串花椒。但是处理的历历分明。不会好像有些&ldquo;香辣&rdquo;为名的菜一锅乱七八糟的东西，不知道是好的还是坏的。只是麻，不辣。盘底没有像火锅底一样的油）干鯿肥肠（以前没吃过这种红色表皮的。 经典。 非常好吃。也好看。没想明白，是怎么把肥肠的皮弄到红色的）麻婆豆腐（ 麻辣，肉末少。灭有怪味。但是貌似豆腐灭有热透。）虎皮尖椒（ 。。。说真的，，端上来的时候，，，造型。。很像便便。 以前没吃过。 但是吃了以后呢。经典。估计厨师做这道菜的时候也受罪了。炒辣椒的痛苦，还要放醋。不容易.)宫爆鸡丁（ 宫保的味道很正宗。久违了的感觉。厚厚经典。处理的好。可以大口吃。没有乱七八糟的东西）鱼香肉丝 （由于之前失望太多次。而且对于看不清楚，切成一堆菜的恐惧。多年不点这道菜。但是觉得故乡做的很满意。）还有一个因素，地点在中央。SMITH ROAD改写了我对CHINA TOWN的看法。不用面对尴尬的红灯区场面。老饕们不要笑话我哈。对川菜没啥见解。但是不能不服咯。好像是比陕西的菜好吃~有花样。嘿嘿。我要是男的，我也想讨个四川老婆，就有口服了。川菜牛的~目前印象，觉得故乡川菜水平挺不错。

申中姬 · Answer

用某川菜厨子的话来讲&ldquo;做的太粗糙了。&rdquo;就我看来，确实只能算一般。

于露苛 · Answer

以一个四川人的角度，味道太差，价钱太贵。刚来新加坡周周去报道，觉得味道还勉强，因为是学生那是觉得环境还好，比较干净。后来工作了，四川菜馆也越来越多了，觉得故乡太一般了，价钱却越来越贵。去年他们搬家了，环境有点改善，但是那个味道简直就是垃圾，侮辱了我们四川菜。后来听说他们以前的四川厨师换了，换就换呗，竟然换了一批东北人，让人实在郁闷。价钱还贵的离谱。现在觉得不错的就丝绸之路还可以，有点贵。前段时间去吃过几次辣子鸡也还可以。据说是故乡原来的厨师。昨天有人跟我推荐川苑说很不错，改天去试试。

于策 · Answer

我支持你确实不错，也不贵。

秦媛可 · Answer

起码量还比较多~有中国的感觉^^以后要是有个儿子，就让他找个四川mm,伺候我这婆婆~~~

故乡川菜。。算不算挺不赖的川菜？

4 个回答

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