Tatsuya-达屋

Question

我吃过得日本餐馆不多。如果说，有什么餐馆会一再的让我有回去光顾的冲动，那就是这间了。Tatsuya-达屋，位于Crown Hotel at Orchard，Paragon的对面。实际上单论味道而言，另一家日本餐馆也毫不逊色，就是位于Goodwood Park Hotel的Shima。不过Shima的空调始终开的太冷，因此多少影响了轻松享受的心情。相比之下，就更喜欢达屋。不过，尽管常常有冲动，实际成行的次数并不多。原因很简单，钱包不够大，价钱比较贵。达屋，店面不大，户外的走道摆了几张桌子，我喜欢坐在这里。日本菜的精华就是新鲜。在达屋，可以说这种新鲜得到了完美的呈现。生鱼片：干净利落的本色，纹理清晰。含在嘴里，是的，是含而不是咬，轻轻用力，甚至可以感觉到鱼肉的层次，一层层舒展开来。再轻轻咬下去，柔嫩多汁，层次分明，淡淡的甜味慢慢地弥漫在口中。纯净！再沾点Wasabi，嗯~~~~~~~~~~~~~~说到Wasabi， 不知道这里呈现的是不是新加坡最好的，至少对于我来说，是吃过得最好的。Wasabi有好多的等级。一般大众化日本餐馆提供的比较辛辣刺鼻，入口就如同小爆炸一般，辛辣立刻发作，刺激鼻子和喉咙，等级比较低。更次的就是什么味道都没有。这种最差的Wasabi，在Clarke Quay的一间日本餐馆偶然遇到。要说那间餐馆，装修不错，也有很好的户外，正对新加坡河，菜也还算新鲜。可惜，一切全让Wasabi给毁了， 我足足要了4碟来调味，可是依然没有什么味道，不会再去了。达屋的Wasabi，浓郁醇厚。入口第一感觉：香，浓浓的香。之后会逐渐扩张，到喉咙，到鼻部，但是依然香的毫不张扬。这时，深深的吸一口气，有那么一丝丝沁人心脾。其他普通常见的菜色，自然也都很出色，不需要多作评价。值得一提的是海胆。这玩艺比较少见，很难保存，更显新鲜本色！！！老板早年去日本，在当地餐馆打工，学得一手本领。现在也常常会在寿司吧台一边亲自料理，一边同熟客聊天，很有人情味。当然，人情味也比较贵。人均消费$150 以上。不过现在的想法是，每当想吃日本餐馆时，就忍下。忍下的结果就是省了20元左右。这样忍个10次，就可以去达屋一次了。相信去达屋一次，比去大众化的日本餐馆10次要值。毕竟一般餐馆提供的生鱼片，大多颜色暗红，鱼片的纹理已经开始模糊，咬下去有粉末的感觉，味如粉蜡。寿司之类，则人造色素，化学添加味道的成分很重。

池伟 · Answer

最近比较闲，索性写几篇。下一篇：流星般辉煌 -  Corduroy & Finch喝口水先~~~~~

Tatsuya-达屋

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