红皮赤壮的南乳鸡翅 (转)
按照广东人习惯，年饭和婚宴一般都有个烧肉这类的菜，为什么呢，因为烧肉的皮是深红色（其实不是真正的深红），象征着日子过得红红火火和身体健康。但我在美国，买不到烧肉，自己也尚末学会，就用炸南乳鸡翅代替了，皮色也不错，古铜色，来个滥竽充数吧。
材料：鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。
方法：
一、用一大盘，放鸡翅、南乳及汁、白胡椒面、辣椒粉一起搅拌均匀；
二、蛋清搅拌均匀，是用来蘸着鸡翅炸的；
三、腌好的鸡翅在蛋白里裹均匀，放入油锅炸，第一次炸用六至七成的油热炸的可了，炸至浅黄色，捞起；
四、大火将油升温，翻炸至深红色，就可上锅滤油。因为用南乳腌制，鸡翅的颜色会比不放南乳腌的颜色深些。
成品：
顺便搞了个简易粒粒沙律，有色彩有蔬菜的，配上鸡翅，也不错。
简简单单的，一餐就这么对付过去了，谢谢大家。祝大家牛年快乐，生活红红火火！！
甜点
====
做过牛油曲奇，老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇，偶就改了下方子，试做下。
图一，材料：牛油（butter)113克，花生酱(peanut butter)87克，糖粉90克，1/8茶匙盐，蛋1只，低筋粉200克。
览于上次做牛油曲奇时粉糊太稠，粉糊很难挤出，故试着放少些面粉。
方法：
图二，牛油、花生酱室温，打发，再分次加入糖粉和鸡蛋，再打发到纹路细腻；
图三，分三四次筛入面粉，用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊；
图四，放入挤花袋，挤花咀尽量用大些的。偶找暂时不到，只能是上次做牛油曲奇的那个了；
五、烤盘上用刷子薄薄地擦上一层菜油，用挤花袋和咀挤成你所想要的花样，放入预热好的烤箱，350F10分钟。
这是我用的工具：
成品：偶又搞了些字母曲奇。
瓣开看看，挺有松花感，可惜花生味不太够，下次做时改大花生酱的比例，再加些花生碎进去，一定更香。
再给个近镜的。
温馨啰嗦下：
理论上是烤350F--400F，但偶家的烤箱失控，常常超出预定的温度，我只用230F了，建议烤第一盘时少量些，先试好温度，如果你有把握，那就按你的经验做。
还有就是黄油及花生酱要打发得够，才能纹路清晰，这个功夫省不得哦。
如果怕甜，可适当减少糖的用量，糖用量我已经比原来的曲奇方子减少了，我怕太甜，家里的领导又实在太胖。
山寨就是山寨，自己山寨出的方子，今后一定再会再改进。谢谢大家。
材料：鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。
方法：
一、用一大盘，放鸡翅、南乳及汁、白胡椒面、辣椒粉一起搅拌均匀；
二、蛋清搅拌均匀，是用来蘸着鸡翅炸的；
三、腌好的鸡翅在蛋白里裹均匀，放入油锅炸，第一次炸用六至七成的油热炸的可了，炸至浅黄色，捞起；
四、大火将油升温，翻炸至深红色，就可上锅滤油。因为用南乳腌制，鸡翅的颜色会比不放南乳腌的颜色深些。
成品：
顺便搞了个简易粒粒沙律，有色彩有蔬菜的，配上鸡翅，也不错。
简简单单的，一餐就这么对付过去了，谢谢大家。祝大家牛年快乐，生活红红火火！！
甜点
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做过牛油曲奇，老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇，偶就改了下方子，试做下。
图一，材料：牛油（butter)113克，花生酱(peanut butter)87克，糖粉90克，1/8茶匙盐，蛋1只，低筋粉200克。
览于上次做牛油曲奇时粉糊太稠，粉糊很难挤出，故试着放少些面粉。
方法：
图二，牛油、花生酱室温，打发，再分次加入糖粉和鸡蛋，再打发到纹路细腻；
图三，分三四次筛入面粉，用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊；
图四，放入挤花袋，挤花咀尽量用大些的。偶找暂时不到，只能是上次做牛油曲奇的那个了；
五、烤盘上用刷子薄薄地擦上一层菜油，用挤花袋和咀挤成你所想要的花样，放入预热好的烤箱，350F10分钟。
这是我用的工具：
成品：偶又搞了些字母曲奇。
瓣开看看，挺有松花感，可惜花生味不太够，下次做时改大花生酱的比例，再加些花生碎进去，一定更香。
再给个近镜的。
温馨啰嗦下：
理论上是烤350F--400F，但偶家的烤箱失控，常常超出预定的温度，我只用230F了，建议烤第一盘时少量些，先试好温度，如果你有把握，那就按你的经验做。
还有就是黄油及花生酱要打发得够，才能纹路清晰，这个功夫省不得哦。
如果怕甜，可适当减少糖的用量，糖用量我已经比原来的曲奇方子减少了，我怕太甜，家里的领导又实在太胖。
山寨就是山寨，自己山寨出的方子，今后一定再会再改进。谢谢大家。