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家常小菜 - 霉菜千层肉, 凉拌海蜇 (转)
很久没吃到扣肉了,只因加工太烦,平时基本上做的是霉菜炖肉,哈哈,非勤快人的做法,今心血来潮做了此菜,希望大家喜欢,不多说了,上菜……霉菜千层肉;
此肉己经过去油处理,肥而不腻,香糯可口,干菜的特有香味与肉香溶合在一起……味绝了
凉拌海蜇;
此菜我入了了少许白醋,为了使成菜白爽美观,我不用辣油,而用了自制的鲜泡椒……爽脆清口,鲜中带辣,辣中有酸,即美观又开胃《山塞泡椒…盐、白醋泡鲜椒》
霉菜千层肉……五花肉一块,霉菜一包,糖、酱油、姜葱……,先将霉菜洗泡干净待用,五花出水7分熟,去边整形,表皮用小刀刺孔,抹上酱油,高温油炸起壳,入水泡至肉皮膨胀,入冰箱冷藏《为了切片方便》将整形之多余块肉,先与霉菜共煮,《红烧法》使其入味,将杂肉取出另用,走油肉切薄片,码放碗底,上放煮过的霉菜,用保鲜纸封口,上笼蒸1小时……吃时倒扣碗中,边加绿叶菜即成
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杭克苑
提出于 2019-07-18 08:26
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