圣诞佳节满桌美味佳肴 如何吃得开心又健康？ zz
圣诞节即将来临，应节的美食如烤火鸡和釉面火腿（或蜜汁火腿，英文作glazed ham）在餐桌上不可或缺。美味佳肴当前，欢庆之余，吃得健康也是一种福气。
美味营养的圣诞美食 不难准备
餐桌上，圣诞食物不乏肉类。保健促进局营养卓越中心的营养师林明田就建议人们应该将这些肉去脂去皮，也尽量选择瘦肉。举个例子，90克（约两片）的烤火鸡肉若没去皮，就含有6.7克的脂肪；而相同份量但去皮了的烤火鸡肉则只有0.6克的脂肪。
从保健促进局提供的Roasted Pork Loin食谱来看，这道菜就采用了较瘦的肉质，利用蜂蜜与芥末做成酱汁。这样就减少了菜肴的饱和脂肪（saturated fat）含量，从而减低患高胆固醇的风险。
除此之外，不少圣诞菜肴都包含了马铃薯。天然的马铃薯对健康无害，但是烹煮方法倒是会将马铃薯成为一道不健康的菜肴。营养师不鼓励人们将马铃薯与培根碎和酸奶油（stuffed potato with bacon bits and sour cream）一起享用，因为这比起烫熟的马铃薯（以1粒约150克的马铃薯衡量）要多出12.5克的脂肪。
烹调食物总需要调味。营养师说较健康的做法，就是用香料取代盐，而且也不必担心会影响食物的味道。就以另一道食物Kidney Bean Minestra的健康食谱来看，用腰豆做成的酱汁，就采用了迷迭香（rosemary）和月桂叶（bay leaf）来调味。
要吃得开心健康 宾主有责
佳节大餐健康与否，在于筹备食物的人的掌控当中；另一方面，参加聚会的宾客们其实也有责任确保自己适当饮用美食。
营养师建议，在派对开始之前，做东的应该避免提供薯片和带有盐或糖的果仁，以新鲜蔬果和健康沾酱取代。在闲聊和等待之时，人们会不自觉地吃越多的零食，如果取而代之的是鲜果，不仅吃多无妨，反而到了正餐上桌时，客人就不会那么饿而不能控制食欲了。
在准备食物方面，除了必须遵循少用油等的健康步骤（如多用蔬果、全麦食品和低脂材料），提供较小的盘子也可以帮助客人不过多饮食。
用餐时，食客们应该着重食物质量而非数量。营养师提议，吃自助餐时不应该重填食物，切勿吃得过多。吃得太饱不仅会增加体重，也会导致胃不适和消化不良等问题。
美食当前，若真的吃得过多了，营养师提供小贴士，建议人们在之后的几天以内以较小分量正常进食，避免油炸食物、浓茶、咖啡和酒精。要达到最好的健康效果，就是得多运动些了。