饼坯:高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g。
馅料:茄子、青椒、马苏里拉奶酪、番茄酱、红肠、鱿鱼、鲜虾。
做法:
1、牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大;
2、面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温。
3、面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼,茄子切片后,放入平底锅中少许油煎熟,虾仁和鱿鱼也煎熟备用;
4、把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈,摆上虾仁、鱿鱼和茄子片,最后再撒上一层奶酪;
5、在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟。