金黄的鱼籽铺满鲫鱼,犹如金沙一般,浓香的鱼籽配上细嫩的鱼肉,超下饭。雪白的盘儿、翠绿的葱儿、金黄的鱼籽,衬得鱼儿仿佛入画了一般。小清新的感觉。
葱香金沙鲫鱼:
原料:
鲫鱼两条(半斤左右/条)
配料:
小香葱100克、姜片8片、花椒6粒
调料:
生抽3勺、盐3克、糖2克、花生油
做法:
1、鲫鱼摘洗干净,鱼籽去掉黑膜、筋膜。(鱼腹内黑膜去除干净)
2、香葱切两半,葱青铺盘底,葱白备用。
3、锅内放花生油,均匀在锅底撒少许盐。
4、下姜片、花椒烹香,放入鲫鱼油煎,鱼身上撒少许盐。
5、鲫鱼一面煎金黄后翻面。
6、放入葱白段、鱼籽一起油煎,用铲子按碎鱼籽块。
7、鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。
8、倒入开水,撒少许白糖,大火炖开,小火收汁。
9、鲫鱼盛盘,鱼籽铺在鲫鱼上,撒上香葱碎装饰。