lz是坏银！
故意的！
之Pizza篇， 自家就可以做更好吃更健康的pizza
绝对好吃偶尔不懒做的吃货一枚
各种美食都喜欢，打小尤其喜欢西点烘焙，觉得烤箱是最美好的发明，没事烤点饼干蛋糕，厨房飘出暖暖的香甜味道啊~尤其三五好友好友聚一堂时，看着大家吃真的好海森啊~
最近打算有空的时候努力把做过的一些整理一下~就酱~@小馋牛 照我的recipe你绝对不会fail的！
第一个是pizza。。为神马捏。。不知道，因为最近每个人都哭着喊着要吃pizza>.<
面团做法 （可参照这个，但是我稍有调整水的用量，毕竟面粉吸水性不一样http://allrecipes.com/recipe/amazing-whole-wheat-pizza-crust/）:
1 teaspoon white sugar
1 ¼- 1 ½ cups warm water (110 degrees F/45 degrees C)
1 tablespoon active dry yeast
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon salt
3 ½ cups all-purpose flour
Or (3 ¼ whole wheat flour， much healthier version)
做西点有一些时间了，一直没敢开发面包类，因为要揉面啊发面好复杂。。但是试过了才知道，这个真的超简单有木有！
1.大碗，放入1/2 杯的温水+糖溶化，把酵母放进去，10min后就各种长泡泡，表示你的酵母有活性（通
常酵母开了就很难久放，所以这个方法可以检验到底还有没有活性。。否则面团是发不起来滴）
2. 另一个巨大碗，倒入所有面粉，撒进盐，拌匀，然后中间挖个坑（=.=）,把橄榄油和酵母混合物倒进
坑里，拿根筷子混混开
3. 接下来就是用手混面团，逐步倒入前面还剩下1杯水，我通常都只用到1 ¼杯，但是面团的软硬程度
真的是个人喜好。我喜欢正正好的，有些朋友就喜欢硬硬的，因为拷出来饼皮会比较酥脆。
4. 然后就是揉啊揉啊揉啊，10min就基本上是个光滑不黏手的面团了。如果觉得面团硬还可以酌情加
水，刚开始就很粘手，但蹂躏着蹂躏着就神奇的变得很光滑。
5. 在之前的那个巨大碗里抹一层橄榄油（15ml左右吧），不用太多。然后面团放进去滚一圈。。然、
后。。。然后就让它歇着，盖上一层保鲜膜。
6. 45min到1个小时后就发到两倍大了。在案板上撒一层薄薄的干面粉，把发开的面团揪出来，接着蹂
躏。这一步基本上是把空气赶出来，要捏的很紧。
7. 面团分为两个，这一份大概可以做2个10寸（或者3个8寸）的pizza了。
8. 把两个面团继续放回大碗，二次发45min左右就又变成两倍大了。。。（要是不着急做留着2,3个小时
甚至更长都么关系，反正也不会有大变化了）
9. 擀成自己喜欢的形状，然后Pizza面皮完工！
在擀好的面皮边上1cm的地方刷一圈橄榄油（防止火力太大变锅巴=.=）就是酱紫：
番茄酱 做法（我基本参照君之的配方，懒人可以自己买瓶装的哈http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a6k3.html）
配料（这样一份可以对应的是两张10inch面皮的量）：
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。
制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
最后做出来是这样。。稍微干一点比较好涂。但是要熬很久很久,大概2,3个小时，看番茄的量，我通常都是6,7个pizza的量那么做所以很久。。。手酸得咧>.<
好处是可以存放1-2周，还可以拿来做意面，超好吃的一份酱。
然后。。。在面皮的中间空地刷一层番茄酱之后，然后就是随意装饰你的pizza咯！！YAY
Topping
不要太简单。。。喜欢神马放神马。但是要放蔬菜的有些要先煸过，否则会出水，整个pizza就水汪汪的。
我通常是。。
青红辣椒丝，Canned Tuna，洋葱丝，煸过滤过水的蘑菇（必须的，蘑菇超会出水），火腿丝，bacon，chorizo mozzarella cheese (or cheddar)，等等等等。我基本上是按这个顺序一层层铺上去。反正我每次放料都超足。大家都说我开pizza店肯定亏死>.<
TIPS: 美国比较习惯用mozzarella cheese，英国人比较爱 cheddar. 我个人比较爱前者。。。拉丝给力啊！！ 另，可以买cheese brick,也可以买grated cheese比较省事。但是我们总结出来brick比较正宗。那些shredded的都是用烂cheese云云。。
如果喜欢夏威夷pizza可以铺一层菠萝片+火腿，很赞！又跑题了=.=
放到烤箱，220度，约20-30分钟，我的时间一向都随意，因为pizza大小不一样，topping厚度不一样，那个小的圆的是6寸的，20min就搞定了。但是巨大巨厚如方形那个，大概有2.5倍就奥要35-40min或更久，可以根据经验调整的。
当当当~~~
最后成品图，大家的评价是。。。比必胜客的好吃有木有！？（偷笑）
来个全部过程图。。
真的不骗你。。。做熟练了超简单！主要功夫都在熬番茄酱，如果买现成的酱或者一次熬很多就可以每天在家吃pizza有木有？！！
各种美食都喜欢，打小尤其喜欢西点烘焙，觉得烤箱是最美好的发明，没事烤点饼干蛋糕，厨房飘出暖暖的香甜味道啊~尤其三五好友好友聚一堂时，看着大家吃真的好海森啊~
最近打算有空的时候努力把做过的一些整理一下~就酱~@小馋牛 照我的recipe你绝对不会fail的！
第一个是pizza。。为神马捏。。不知道，因为最近每个人都哭着喊着要吃pizza>.<
面团做法 （可参照这个，但是我稍有调整水的用量，毕竟面粉吸水性不一样http://allrecipes.com/recipe/amazing-whole-wheat-pizza-crust/）:
1 teaspoon white sugar
1 ¼- 1 ½ cups warm water (110 degrees F/45 degrees C)
1 tablespoon active dry yeast
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon salt
3 ½ cups all-purpose flour
Or (3 ¼ whole wheat flour， much healthier version)
做西点有一些时间了，一直没敢开发面包类，因为要揉面啊发面好复杂。。但是试过了才知道，这个真的超简单有木有！
1.大碗，放入1/2 杯的温水+糖溶化，把酵母放进去，10min后就各种长泡泡，表示你的酵母有活性（通
常酵母开了就很难久放，所以这个方法可以检验到底还有没有活性。。否则面团是发不起来滴）
2. 另一个巨大碗，倒入所有面粉，撒进盐，拌匀，然后中间挖个坑（=.=）,把橄榄油和酵母混合物倒进
坑里，拿根筷子混混开
3. 接下来就是用手混面团，逐步倒入前面还剩下1杯水，我通常都只用到1 ¼杯，但是面团的软硬程度
真的是个人喜好。我喜欢正正好的，有些朋友就喜欢硬硬的，因为拷出来饼皮会比较酥脆。
4. 然后就是揉啊揉啊揉啊，10min就基本上是个光滑不黏手的面团了。如果觉得面团硬还可以酌情加
水，刚开始就很粘手，但蹂躏着蹂躏着就神奇的变得很光滑。
5. 在之前的那个巨大碗里抹一层橄榄油（15ml左右吧），不用太多。然后面团放进去滚一圈。。然、
后。。。然后就让它歇着，盖上一层保鲜膜。
6. 45min到1个小时后就发到两倍大了。在案板上撒一层薄薄的干面粉，把发开的面团揪出来，接着蹂
躏。这一步基本上是把空气赶出来，要捏的很紧。
7. 面团分为两个，这一份大概可以做2个10寸（或者3个8寸）的pizza了。
8. 把两个面团继续放回大碗，二次发45min左右就又变成两倍大了。。。（要是不着急做留着2,3个小时
甚至更长都么关系，反正也不会有大变化了）
9. 擀成自己喜欢的形状，然后Pizza面皮完工！
在擀好的面皮边上1cm的地方刷一圈橄榄油（防止火力太大变锅巴=.=）就是酱紫：
番茄酱 做法（我基本参照君之的配方，懒人可以自己买瓶装的哈http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a6k3.html）
配料（这样一份可以对应的是两张10inch面皮的量）：
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。
制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
最后做出来是这样。。稍微干一点比较好涂。但是要熬很久很久,大概2,3个小时，看番茄的量，我通常都是6,7个pizza的量那么做所以很久。。。手酸得咧>.<
好处是可以存放1-2周，还可以拿来做意面，超好吃的一份酱。
然后。。。在面皮的中间空地刷一层番茄酱之后，然后就是随意装饰你的pizza咯！！YAY
Topping
不要太简单。。。喜欢神马放神马。但是要放蔬菜的有些要先煸过，否则会出水，整个pizza就水汪汪的。
我通常是。。
青红辣椒丝，Canned Tuna，洋葱丝，煸过滤过水的蘑菇（必须的，蘑菇超会出水），火腿丝，bacon，chorizo mozzarella cheese (or cheddar)，等等等等。我基本上是按这个顺序一层层铺上去。反正我每次放料都超足。大家都说我开pizza店肯定亏死>.<
TIPS: 美国比较习惯用mozzarella cheese，英国人比较爱 cheddar. 我个人比较爱前者。。。拉丝给力啊！！ 另，可以买cheese brick,也可以买grated cheese比较省事。但是我们总结出来brick比较正宗。那些shredded的都是用烂cheese云云。。
如果喜欢夏威夷pizza可以铺一层菠萝片+火腿，很赞！又跑题了=.=
放到烤箱，220度，约20-30分钟，我的时间一向都随意，因为pizza大小不一样，topping厚度不一样，那个小的圆的是6寸的，20min就搞定了。但是巨大巨厚如方形那个，大概有2.5倍就奥要35-40min或更久，可以根据经验调整的。
当当当~~~
最后成品图，大家的评价是。。。比必胜客的好吃有木有！？（偷笑）
来个全部过程图。。
真的不骗你。。。做熟练了超简单！主要功夫都在熬番茄酱，如果买现成的酱或者一次熬很多就可以每天在家吃pizza有木有？！！