(1)材料: 鸡(我用的是鸡翅膀10个), 土豆(我用了土豆三个), 青辣椒, 红辣椒, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 八角, 料酒, 郫县豆瓣。
(2) 把鸡块放在水里煮, 水煮开就关火, 就是为了把鸡的血污等去掉。 关火后, 鸡块捞出来, 洗干净, 沥干。
(3) 油热之后, 下花椒, 葱, 姜, 蒜, 炒出香味儿。
(4) 把沥干的鸡块放进去一起炒。
(5) 翻炒一会儿后, 加水, 水要没过鸡块。 加八角, 料酒, 郫县豆瓣, 酱油, 糖, 然后开大火煮开, 煮开后, 转为中火煮20分钟。
(6) 下土豆, 再中火煮10分钟。 这个时候可以根据味道再加一些酱油或者盐。 也可以根据水量的多少, 再加一些水。
(7) 10分钟之后, 下青辣椒, 红辣椒, 翻炒一下。 青红辣椒的目的是为了调色。
(8) 鸡成, 出锅。