意大利烧饼——Focaccia
关于佛卡恰，佛卡夏（Focaccia）： 源于意大利北方，为意大利的传统家常面包。其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身，这道意大利主食面包制作过程并不讲究，可以做成圆形或者方形，其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞，也可以随性在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞，在抹上大量的橄榄油之后，以适量的盐及黑胡椒调味，然后撒上各式香料，放些大蒜，黑橄榄，奶酪，火腿等当做配料，也可以放上任何自己喜欢的食材，制成简单美味的面包。
材料（1个）：高筋面粉300克，细砂糖10克，盐0.5克，即溶酵母粉4克，清水170克，橄榄油10克
表面装饰：橄榄油1大勺，大蒜切片若干，盐，黑胡椒与纯巴马芝士粉适量
烘焙：烤箱中上层，上下火180度，烘烤25分钟左右
做法：如下图
1.除橄榄油外的全部面团材料混合，搅拌成团后，撕成小块，加入橄榄油。
2.中速搅拌成为光滑具延展性的面团，放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵约1小时。
3.发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即为发酵完成。
4.取出面团，排气滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右。
5.擀成直径约25厘米的圆饼型。
6.用剪刀在面团表面上剪上小刀口，均匀刷上橄榄油。
7.在刀口处插上蒜片，撒上适量盐，黑胡椒及芝士粉，进行最后发酵约20分钟。
8.放入已预热好的烤箱，中上层，上下火180度，烘烤25分钟左右。