家有剩饭，蛋炒饭是很常见的处理方法，我爱猪油，炒的自然是猪油炒饭。用不粘锅一口，无它，只为清洗方便。不需锅勺，筷子一对足矣，一懒到底。过夜剩饭一盆，先用微波炉加热两分钟，使水汽蒸发米粒复软，然后用筷搅散。起小火，一勺猪油入锅用筷子拨动，使融化的猪油涂满整个锅底和侧面。待猪油完全融化片刻后，将米饭倾入并用筷子拨开，大火颠锅炒之四五十秒后改小火放下。鸡蛋二粒绍酒少许，打匀后倒入锅内，以筷搅之使蛋液尽量均匀覆盖在米粒上，再转大火颠锅后关火。取葱一根洗净后剪段和猪油渣一起撒入，略加些盐，颠数下即可出锅，成品如图。用猪油炒饭，再有猪油渣助力，其香远非素油炒饭可比，少食饱和脂肪之类健康饮食原则顿时抛诸脑后，可以不顾了。