求会做面食的大师帮忙看看

Question

最近学做包子馒头之类的面食，外形是做成功了，但是感觉味道没有外面卖的好，我老公说面嚼起来不香甜。
配料就是面粉，水，yeast, baking powder, 白糖，没别的东西了。
面粉牌子试过百龄，happy family, 还有一个印度牌子，我吃起来味道都差不多。
不知道是配料少了什么还是面粉牌子不好，所以不香。
求会做的指点一下

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轩辕薇兴 · Answer

不加糖不加baking powder水面发酵粉就好了，发酵至两倍大，排气分割，每个面团使劲揉几十下，滚圆，再发个15-20分钟，冷水上锅，蒸25分钟关火闷3分钟再打开。

龙亮烟 · Answer

厉害高手

瞿滢盛 · Answer

上个图颜色也不白，不知道是不是正常&lt;br&gt;

瞿滢盛 · Answer

糖和baking powder影响味道吗加了baking powder发得比较好加糖不加糖都试过，味道没什么区别

洪思 · Answer

赶脚面没有完全发起来看起来有点硬硬的，可能面没发好

伏莺 · Answer

发酵粉面粉比例问题我自己是250g面粉  3-4g发酵粉放不放糖不影响发酵 试过红糖 白糖颜色不对也是同理 发好了就不那么黄了

求会做面食的大师帮忙看看

6 个回答

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