Corner House 晚餐
Corner House 是新加坡植物园里新开的一间餐厅，取代了原来的 Au Jardin。这名字倒不是因为在角落里，而是因为原来的地主姓 Corner。我看了叶荣生的推荐之后神往已久，上周五和领导一起前往，在植物园里走了一小圈居然还迷路了，问了好几个人才找到，倒是增加点胃口。
我自己选择八道菜的 Discovery Menu Experience，跟おまかせ差不多，也不用自己点菜，不过已经预先知道就是。实际上这餐厅的菜单也就两页，除了这个之外还有四道菜和六道菜两种，每一道菜都有若干选择。领导胃口小选了四道菜的，后来发现道数少的，相同的菜分量实际上会略多。
奶油面包，面包热烫，不过西餐厅的版本一向很硬，这次也不例外。
Amuse-bouche 四件套，右上的 sponge cheese 很赞，软中带脆，其余不过不失。
菜单上是写着 Carabinero Prawn，虾却很一般，肉是半熟软软的，鱼子酱也不惊艳，但是除了虾之外的几样非常赞。一点钟方向是番茄和青椒口味的雪葩，顺时针方向下来是番茄泡泡加上分子料理法做的橄榄油鱼子，这两样都是一口三味，前中后绝不相同。十一点钟和五点钟方向的两个圣女果，一个腌渍成日本梅子口味，另一个则是罗勒和蜂蜜的泰国风。
据说是主厨最爱的蔬菜，洋葱，我觉得是此次第二赞的菜。整个洋葱烤了十个小时，中心挖掉做成泥然后加上温泉蛋，再撒上黑松露。烤了这么久，洋葱的辣味去尽，舀一勺入口温润甜美。随附的是茶是同样的洋葱泥加伯爵红茶，倒进洋葱泡泡做成，浓郁好喝。
此次最赞的中国风鹅肝，分量迷你但是实在太好吃。鹅肝是用酱油泡过，下方是带点姜味的芒果泥，上面佐以芝麻脆片和芒果细条。这一道的鹅肝入口犹如奶酪，加上淡淡的酱油味，芒果的酸甜还有芝麻的香混合在一起慢慢融化。等我反应过来已经两片下肚，赶紧把剩下一片孝敬给领导，也是立刻获得赞美。
缅因州来的龙虾，吃过刚刚的鹅肝就没什么味道了。下面一粒粒的是荞麦，也撒了黑松露，有人跟我一样觉得黑松露的香味像萝卜干么？
新西兰来的鳕鱼，皮和鳞炸得很脆很好吃，鱼肉一般般，西餐做鱼的手段跟我大天朝比恐怕还是差一点的。
匈牙利绵羊猪，sous vide 做出来的，有肉汁但低于我的预期，酱汁很搭，靠肥肉的部分也还不错。
Pre-dessert，下方是苹果和芹菜味的冻，中间白白的是酸奶 semifreddo，一粒粒的是辣椒和青柠做的分子料理鱼子，再加上芹菜粒和苹果细条，吃完齿颊余香。
甜点和之前的洋葱不分轩轾，两块卵石是可可粉做成的，是淡淡的苦和甜味，中间有柠檬味的凝乳。蘑菇有两个真的，还有两个是蛋白脆饼做的。土壤和树枝是巧克力做的，底下藏在酸咸味的汁用来平衡甜味。这道甜点做得超精致，如果仔细看就会发现居然还有做了露珠，真是一时间不忍心动口。
最后的 petit four 一般般，那个 macaron 据说是流沙包的馅，但是除了有点咸味之外根本就不流沙。
出门时送的小蛋糕，第二天给领导当早饭吃了。
这一餐吃得很开心，到植物园走一圈，然后到他家吃一顿大餐，是不错的休闲。
我自己选择八道菜的 Discovery Menu Experience，跟おまかせ差不多，也不用自己点菜，不过已经预先知道就是。实际上这餐厅的菜单也就两页，除了这个之外还有四道菜和六道菜两种，每一道菜都有若干选择。领导胃口小选了四道菜的，后来发现道数少的，相同的菜分量实际上会略多。
奶油面包，面包热烫，不过西餐厅的版本一向很硬，这次也不例外。
Amuse-bouche 四件套，右上的 sponge cheese 很赞，软中带脆，其余不过不失。
菜单上是写着 Carabinero Prawn，虾却很一般，肉是半熟软软的，鱼子酱也不惊艳，但是除了虾之外的几样非常赞。一点钟方向是番茄和青椒口味的雪葩，顺时针方向下来是番茄泡泡加上分子料理法做的橄榄油鱼子，这两样都是一口三味，前中后绝不相同。十一点钟和五点钟方向的两个圣女果，一个腌渍成日本梅子口味，另一个则是罗勒和蜂蜜的泰国风。
据说是主厨最爱的蔬菜，洋葱，我觉得是此次第二赞的菜。整个洋葱烤了十个小时，中心挖掉做成泥然后加上温泉蛋，再撒上黑松露。烤了这么久，洋葱的辣味去尽，舀一勺入口温润甜美。随附的是茶是同样的洋葱泥加伯爵红茶，倒进洋葱泡泡做成，浓郁好喝。
此次最赞的中国风鹅肝，分量迷你但是实在太好吃。鹅肝是用酱油泡过，下方是带点姜味的芒果泥，上面佐以芝麻脆片和芒果细条。这一道的鹅肝入口犹如奶酪，加上淡淡的酱油味，芒果的酸甜还有芝麻的香混合在一起慢慢融化。等我反应过来已经两片下肚，赶紧把剩下一片孝敬给领导，也是立刻获得赞美。
缅因州来的龙虾，吃过刚刚的鹅肝就没什么味道了。下面一粒粒的是荞麦，也撒了黑松露，有人跟我一样觉得黑松露的香味像萝卜干么？
新西兰来的鳕鱼，皮和鳞炸得很脆很好吃，鱼肉一般般，西餐做鱼的手段跟我大天朝比恐怕还是差一点的。
匈牙利绵羊猪，sous vide 做出来的，有肉汁但低于我的预期，酱汁很搭，靠肥肉的部分也还不错。
Pre-dessert，下方是苹果和芹菜味的冻，中间白白的是酸奶 semifreddo，一粒粒的是辣椒和青柠做的分子料理鱼子，再加上芹菜粒和苹果细条，吃完齿颊余香。
甜点和之前的洋葱不分轩轾，两块卵石是可可粉做成的，是淡淡的苦和甜味，中间有柠檬味的凝乳。蘑菇有两个真的，还有两个是蛋白脆饼做的。土壤和树枝是巧克力做的，底下藏在酸咸味的汁用来平衡甜味。这道甜点做得超精致，如果仔细看就会发现居然还有做了露珠，真是一时间不忍心动口。
最后的 petit four 一般般，那个 macaron 据说是流沙包的馅，但是除了有点咸味之外根本就不流沙。
出门时送的小蛋糕，第二天给领导当早饭吃了。
这一餐吃得很开心，到植物园走一圈，然后到他家吃一顿大餐，是不错的休闲。