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发面是个技术活
除了酵母 用少许baking soda能起到意想不到的效果。。
10 个回答
我每次面都发得不好。
硬邦邦的
好的，用一下你这fangf
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主要是手劲要足 多揉
发酵完了以后也要揉一会
揪好以后要醒一醒再擀
每次揉完面基本胳膊废一个星期。。
我从来没发生过这种事情
真的是揉得不够，我就轻轻捏一捏就完。
难怪发不好面的。
这样揉也不是办法，牺牲太大了。
那个搅拌器啥的能不能代替揉面？
就是打蛋机那种类型的东西。
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经常做的真可以考虑买一台
准备去买一个
我觉得你说到点子上了。
这个肉夹馍的操作，上次我按网络方法做的，步骤是对的，
如面团擀成长舌头，斜卷舌头，尾巴盖住舌头洞，用手压出铜钱图案，凹起放入不粘锅烤，
略烤熟压平面团，再翻面烤。
呵呵，又开始搜索记忆，温故知新了。
但烤出来样子是有了，里面很硬。
你这么一说，我明白了关键在发面上。程序不是重点。
应该揉面技巧没掌握好
做着自己家吃的量，应该量不大，不累的
不然买面包机吧，既能做面包，又能帮忙揉面：）
作为西安人告诉你这个挺正宗的：
http://qinyisuixinchu.blog.sohu.com/257529405.html
：） 尤其是饼的做法， 可以参考
已经说了半年
要买个面包机
又看到买整袋面粉的了
真得买yig
万能的华新啊
这个确实强大
看到那个小舌头了，讲解非常详细
xiex