看了有食欲～
有几个地方可以有小小变化。一般回锅肉多用豆瓣，而不是豆豉，且豆瓣需要剁细，一般到肉煸出油之后方下调料。另外这菜并不是咸鲜味型，其实要在微辣之余有回甜。蓉派的做法会加甜面酱，没有甜面酱加一点点糖也行，楼主不妨一试。
回锅肉。
准备佐料：豆豉，小红辣椒，大葱（两根），姜，蒜泥，盐，生抽，料酒
肉我就在NTUC买的五花肉，回来冷水下锅煮到熟透，捞起来放凉切片。煮肉的时候放生姜和盐，这样比较入味，而且没有肉腥味。
开炒：油加热，放蒜泥，生姜，小辣椒（其实我觉得还可以加点洋葱会更好）然后放豆豉和切好的肉片，料酒，生抽，炒啊炒啊！炒到肉的油出来了，油亮油亮的放入大葱白，继续炒，炒到葱白熟了放入葱绿（其实我就一起丢进去了，没那么讲究）。最后放点盐翻两下就可以出锅了！
卖相还不错吧！
肉我就在NTUC买的五花肉，回来冷水下锅煮到熟透，捞起来放凉切片。煮肉的时候放生姜和盐，这样比较入味，而且没有肉腥味。
开炒：油加热，放蒜泥，生姜，小辣椒（其实我觉得还可以加点洋葱会更好）然后放豆豉和切好的肉片，料酒，生抽，炒啊炒啊！炒到肉的油出来了，油亮油亮的放入大葱白，继续炒，炒到葱白熟了放入葱绿（其实我就一起丢进去了，没那么讲究）。最后放点盐翻两下就可以出锅了！
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