悲催的买家秀
面包不松软不拉丝之谜，请高手指教
7 个回答
我以为
mozzarella才拉丝，面包也拉？
mozzarella才拉丝，面包也拉？
形容面包的拉丝和奶酪拉丝不是一回事
是那种可以撕着一片片吃的感觉
我烤出来的需要揪着一块块吃，囧
是那种可以撕着一片片吃的感觉
我烤出来的需要揪着一块块吃，囧
二次发酵时间有点短，还有是不是酵母的问题啊？
我用中种，第一次发酵1个半小时，第二次1个小时，揉面第一次15分钟，第二次20-30分钟.出来的面包很好，拉丝很漂亮
我用中种，第一次发酵1个半小时，第二次1个小时，揉面第一次15分钟，第二次20-30分钟.出来的面包很好，拉丝很漂亮
求问一下，
揉面15分钟全部都是人工揉吗？还是可以用面包机揉面？
揉面15分钟全部都是人工揉吗？还是可以用面包机揉面？
有两个原因
第一个是可能揉过头了，不确定你家面包机速度多快，揉完拿一块看看能不能做到这个blog里写的这样手套膜的状态？
http://www.sammy365.com/973.html
第二个是二次发酵的时间太短，5-10分钟完全不够啊，试试看一小时。
第一个是可能揉过头了，不确定你家面包机速度多快，揉完拿一块看看能不能做到这个blog里写的这样手套膜的状态？
http://www.sammy365.com/973.html
第二个是二次发酵的时间太短，5-10分钟完全不够啊，试试看一小时。
揉过头也不行？
我最近做了一次也不松软，有点硬，我是手工揉的，总怕揉的不到位，就多揉了会儿
我最近做了一次也不松软，有点硬，我是手工揉的，总怕揉的不到位，就多揉了会儿