据说湘菜的特色是“鲜”——国色天湘试吃总结

之前我一直觉得湘菜的特色就是辣,很辣,非常辣。但是吃了国色天湘的老板让我知道了原来湘菜是有两个特色的:鲜和辣。
1.国色天“鲜”。真的是各种鲜,最开始的【生鱼片打边炉】采用鸡汤做锅底,涮涮鱼片,确实成就了一份不错的鱼片鸡汤。包括之后的很多炒菜,【韭菜炒鱿鱼】,【烧辣椒炒肉】,【手斯包菜】等等,做得都还比较精致,以突出鲜美,适合各类人群。












 
2. 主打干锅系列。老板对干锅系列真的是比较上心啊,【干锅牛筋】,【干锅虾】,【干锅田鸡】,【干锅蔬菜】,他家的小火炉和小干锅真的是很多。话说回来,感觉干锅系列也是力求‘鲜“,辣味不足。





 
3.另一特色“辣”呢?找来找去,可能只有剁椒鱼头为“辣”代了言。但是对爱辣人士来说,这个应该算“偏辣”,蘸着剁椒一起吃可能好一点。

 
4.小惊喜。饭前【烧辣椒皮蛋】和饭后【玉米烙】:一个是不错的开胃小凉菜(这里的绿色小辣椒其实也是偏辣的),一个可以当作饭后甜点。



 
在我看来,在“辣”和“鲜”中,国色天湘是把“鲜”放在了首位,而且做的还算到位。但是对于无辣不欢的人士来说,可能会有一点点小失望呢。


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  • 卓邦义 提出于 2019-07-16 22:58

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