食材购自昇松
食材 鸿运当头（排骨）大吉大利（芦柑）姜 酱油 糖
吉利排骨
今天是大年三十。
华人吃饭做事，都喜欢讨个好彩头。这一点在新加坡尤其明显。
过年去亲朋好友家拜年，要拿上两粒柑或橘水果，装在红包袋里，表示大吉大利。
今天的年夜饭，就来做一道用的上柑或橘皮的排骨。水果吃了，皮也没有浪费，岂不美哉？！
华人吃饭做事，都喜欢讨个好彩头。这一点在新加坡尤其明显。
过年去亲朋好友家拜年，要拿上两粒柑或橘水果，装在红包袋里，表示大吉大利。
今天的年夜饭，就来做一道用的上柑或橘皮的排骨。水果吃了，皮也没有浪费，岂不美哉？！
6 个回答
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芦柑皮先浸泡在淡盐水里，然后来处理排骨。
排骨买的时候让小哥砍成合适的大小，回家后用清水煮开，捞出清洗，去血沫，控干水分。
起油锅，多放一点油，大火爆香排骨至排骨的各个面都呈现金黄色。加一勺糖在锅中翻炒，炒出焦糖色，把多余的油倒出来不用，避免油腻。
加开水没过排骨，放适量酱油，把清洗干净的芦柑皮也浸没在汤汁中，大火煮开10分钟，再转中小火炖煮1.5小时。
起锅前，大火收一下水份，不要收的太干，这道菜因为炒过糖，汤汁最后会变得很粘稠。把排骨先取出装盘。取一片浸泡在水中的芦柑皮，用刀或者其它顺手的工具，去除皮内侧白色的筋膜，再切丝，放在锅内的汤汁中，开锅再收一下水份，把汤汁均匀淋在排骨上，即成。
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这道菜在烹制过程中，会一直传来油脂混合的果香。家里的另一大和小一直在说“好香”！
刚才炒排骨剩下的油也不要浪费。今天请出的是生菜。
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新加坡过年期间这也是很受欢迎的蔬菜，因为它的谐音 “生财”。
蒜茸和生菜一起下锅，爆炒，出锅。
祝大家
鸿运当头！
诸事顺利！
大吉大利！
财源滚滚！
大吉大利 猪年快乐
就问一句
可以去你家蹭饭吗？