食材 洋葱头 甜豆 豆腐干 蘑菇分别处理食材。甜豆撕去两边筋膜,这个之前的甜豆虾仁炒饭里也说过,浸泡在淡盐水中。开水焯熟后浸入凉水备用。蘑菇去根,开水焯熟备用。洋葱切粗丝,备用。豆干切丝,备用。热锅冷油,先爆香洋葱丝,再加入豆干翻炒几下,加入已经焯熟的甜豆和蘑菇,全程保持大火翻炒均匀,加盐调味出锅。
嫌太素了,也可以加点肉丝肉片进去。提前爆香肉丝,在最后回锅喝其它食材一起拌炒就可以了。
请问大厨甜豆蘑菇过水是为了什么一直很懒 都是放进锅里炒
同问基本都是直接炒
楼主去看餐馆吧餐馆名字都帮你想好了 - 悦不可挡
我印象中一直有豆荚类 蘑菇类不熟中毒的新闻……可能不是我今天使用的品种但习惯把豆荚类,蘑菇类断生了再做直接炒也可以,要保证弄熟,会加水焖,后期卖相会差一些:)个人习惯,不喜勿喷 :)
哈哈哈哈等我开了请你来题词啊 :)