隔日禁食能使健康加分(z)

Question

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● 王学仁（文）

　　一项最新研究显示，定期禁食可像大幅度减少卡路里摄取量那样改善健康，不过有趣的是，这种禁食法并不需要减少卡路里摄取量。

　　该研究显示，一组老鼠每隔一天禁食后，竟然有能力抵御糖尿病及保护脑神经细胞，效果好比通过进行剧烈运动或限制卡路里摄取量来达到同样目的，甚至更棒。

　　科研人员打算深入研究，以了解人类定期禁食是否也可改善健康。

既能抗御糖尿病

又能保护脑神经细胞

　　根据美国国家老化研究中心的科研人员，这项研究结果也说明，当试验老鼠减少进餐的次数时，即使它们在进食时狼吞虎咽，也还是能够“享有”上述“抗糖、护脑”的好处。

　　国家老化研究所神经科学实验室主管马特森（Mark Mattson）说：“我们的研究发现，试验老鼠定期禁食后，健康居然有所改善。

　　“虽然这项发现非常有趣，我们显然还是有必要进行更多有关研究，以弄清定期禁食究竟会对健康带来什么样的影响。”

禁食促进葡萄糖的新陈代谢

　　研究报告日前发表在美国国家科学院院刊的网页上。马特森和其同事在报告中说，他们让一组老鼠每隔一天禁食，但允许它们在其中一些日子“暴饮暴食”。结果，这些老鼠的血糖和胰岛素水平比第二组及第三组老鼠低。第二组老鼠每天能够无节制进食，第三组老鼠每日吃下的热量则受到控制，比第二组老鼠少了30%。

　　有意思的是，由于第一组老鼠是被迫“挨饿”，所以当它们好不容易等到进食时间时，就会报仇似地大吃大喝起来，完全没有节制，因此所摄取的卡路里根本不会少于另外两组较“幸福”的老鼠。

　　马特森说，研究结果显示，禁食老鼠的葡萄糖新陈代谢改善了，甚至也许还有能力抵御糖尿病。

禁食能抵御神经机能障碍

　　研究人员说，他们也在同一研究中让三组老鼠服下一种称为海人藻酸（Kainate）的神经毒素。这种毒素能破坏大脑海马状突起（hippocampus）的神经细胞。海马状突起是大脑侧面脑室壁上的隆起物，主要由灰白质构成，在学习和泛记过程中起着关键作用，而人类的大脑海马状突起神经细胞就是遭老年痴呆症破坏的。

　　结果，马特森的小组发现，与第二组及第二组老鼠相比，第一组禁食老鼠的神经细胞竟然更有能力抵御神经毒素带来的侵害或死亡。

　　马特森小组之前进行的研究显示，禁食老鼠的神经细胞更有能力抵御中风及其他神经失调症（包括帕金森症、老年痴呆症及亨廷顿氏症）带来的机能障碍与死亡。

　　小组也发现，定期禁食能刺激老鼠的脑细胞，产生一种称为脑源性神经营养因子（Brain-derived Neurotro-phic Factor）的蛋白质，促进神经细胞生长。

　　小组目前在研究定期禁食会否影响试验老鼠的心脏血管系统。他们将让一组老鼠每隔一天禁食，半年之后将它们的血压和心跳与另一组每日无节制进食的老鼠作比较。预料，研究结果很快就会出炉。

　　最近几项研究结果已显示，高度控制饮食确能改善健康，包括延长寿命、加强胰岛素敏感性及压力应付能力。

禁食并不减卡路里摄取量

　　目前尚不完全清楚为何减少食量会改善健康。不过，许多科研人员假设，其中“奥妙”应该与长期减少卡路里摄取量有关。

　　不过，马特森小组的研究似乎“颠覆”了这种假设，因为在他们的研究中，第一组老鼠虽然每隔一天禁食，整体来说却丝毫没有减少卡路里摄取量，因为它们总是在进食时狼吞虎咽。

　　马特森说，小组计划展开一项新研究，看定期禁食是否对人类有益。他们打算，让一组人士每天固定进食三餐，同时让另一组人士食用同样的食物和分量，不过是让他们在4个小时内吃进肚子，再禁食20个小时。科研人员之后会比较两组人士的健康状况。　　

　　他说：“暴饮暴食是美国人的大问题，特别是许多儿童都已经超重。我们目前还找不到最好的方法，让人们减少食量。但我认为，其中一个可行办法是鼓励人们每隔一天禁食。我们的研究已说明，定期禁食确实是蛮不错的。”

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喻龙秀 · Answer

虽然有道理，但禁食隔天很容易暴饮暴食的说而易暴饮暴的隔天很难再禁食，因为胃容量被之前的食物撑大了，更容易饿，不吃东西会很痛苦。（本人吃Buffet隔天的感受）

隔日禁食能使健康加分(z)

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