香煎茄子

Question

闲来无事，提供小菜一道，做法经过改动，老幼皆可尝试制作。^_^ 茄子性味甘凉，有清热活血、止痛消肿的作用。主料：长茄子 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖鸡精、淀粉、食用油做法： 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、茄子片、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。注：剞十字花刀：在茄片一侧直剞十字花纹，深至3/4处即可。所谓油温4成热是指油面有明显翻动，并向中心移动，有油烟。

宗逸亚 · Answer

好吃！我最喜欢吃茄子了！不行了，流口水了。。。。。。。。

怀轮灵 · Answer

好菜，滑而不腻。这位大侠，能不能经常性的来几道菜，我想自己学学做菜。

香煎茄子

2 个回答

相似问题