这样：
用料：鮮牛奶、雞蛋、白糖。
制法：將鮮牛奶燉滾，在小碗內注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹簽輕輕挑起，倒出剩余的奶液，將鮮牛奶加入蛋清、白糖拌勻，注入小碗中，使奶皮覆蓋于上，隔水蒸15分鐘即可。
听起来很简单，做起来很难呢！顺德大良那个仁信双皮奶就是靠这个发了大达的了，呵呵
3 个回答
正好最近看到一个做法
以下是转来的:
牛奶一小碗约100ML
蛋清(一个鸡蛋的蛋清)
先把牛奶放微波炉转到快烧开的就取出等它自然凉下来
牛奶表面会结一层膜
不要弄破，倒出牛奶跟蛋清一起打匀，加糖
再倒回原来那个剩有牛奶膜的碗里
隔水蒸，等结块取出即可食用
也可放入冰箱冷藏食用
制作者的照片:
xixi,最简单的
牛奶加鸡蛋清和糖打匀撇掉表面的浮沫,隔水蒸10-15分钟
至于奶皮那个步骤,偶觉得比较麻烦,要煮了牛奶在等它凉
而且老实说吃的时候有没有底下那层皮没什么区别
^_^