尖椒干豆腐:滚水烫一下豆腐去豆腥，切成宽条，热油，撒几粒花椒，加入豆腐炒炒，一点点生抽，盐，加一点水，翻炒，加辣椒丝，炒，加一点水淀粉勾芡，出锅，豆腐的干香滑口加辣椒的丝丝辣意，好吃。====特写==原状==绿豆肘子：水烧开，加入绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出来，把将熟的肘子卸掉骨头放在碗里，加葱、姜、盐，绿豆汤，蒸锅蒸烂，筛原汤去杂物，撇掉浮油，再倒回盛肘子的碗里，晾凉，放入电冰箱，待凝冻后取出，切片，看起来稍带绿色，味道醇香，清凉爽口，有绿豆清香味。新加坡这鬼地方吃也不觉得油腻，煮的时候有白矾或者食用胶，弹性会好一点，切片的时候会美一点，偶得不太美观，偶筛的也不认真，绿豆泥没去掉，否则会是绿豆水晶肘。========================调料：蒜泥、辣椒油、麻油、生抽，香菜，香醋蒜蓉芥兰========================凉拌茭白：茭白笋，去外皮，至纯白色，切片，焯，冷水冲凉，加盐，麻油（花椒油），生抽香醋各一点点，拌匀，放冰箱中冰凉，清脆爽口。==丝瓜炒鸡蛋：丝瓜煲汤清火，炒鸡蛋也很好吃，加了点辣豆瓣酱，丝瓜滑溜溜，口感很好，鸡蛋微微辣，很香。==山药枸杞乌鸡汤：我的汤不是煲得，是蒸的，hoho，甚是美味，一点营养不流失，蒸了3个小时，冷水加乌鸡，少量葱姜，枸杞，开水锅蒸，最后放入山药，喝的时候加盐，一个月来一只，几年后见效果！==