汤圆还是元宵？咸的还是甜的？都吃！

Question

元宵是摇出来的，汤圆是包出来的，实质都是糯米粉的皮裹着馅儿。今天咸的是西洋菜鲜肉馅儿，甜的是芝麻坚果馅儿。

西洋菜鲜肉馅儿元宵

食材五花肉/软腰肉的混合绞肉西洋菜米酒酱油盐糯米粉

陶蓉 · Answer

.西洋菜是本地超市常见的食材，之前有华新的网友跟我说，西洋菜和猪肉一起包饺子吃起来有荠菜的味道。西洋菜本身也是很有营养的蔬菜，今天就来试试看。西洋菜去老根黄叶

陶蓉 · Answer

焯熟挤去水分

陶蓉 · Answer

切碎，肉馅儿中加入适量米酒，酱油，盐搅拌均匀后加入剁碎的西洋菜

陶蓉 · Answer

用挤肉丸的手法把肉馅儿做成小肉丸儿，放在保鲜盒里，进冰箱冷冻。两个小时以后，馅儿冻硬了，取一个大盒子，放入至少1/3盒糯米粉，再准备一个小的容器加入清水，把冻硬的肉馅儿放入清水中2秒，再转移到大盒子中，轻轻摇摆大盒子，使馅儿均匀的裹上糯米粉。重复这个步骤3次，这一步场面太混乱了，没办法拍照。看个大概吧。

汤圆还是元宵？咸的还是甜的？都吃！

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