酒曲NTUC有卖吗？还是要去裕华国货？

Question

智商税买的日本和风酵素桶用了一次就闲置，心里相当不平衡，但也不敢做酵素了，什么鬼酵素，做一次放一斤白糖，朋友还解释说多糖变成单糖所以不会胖。。。

突然想可不可以做米酒呢？小时候奶奶经常自己做米酒，我最爱喝生米酒，奶奶是用大脸盆做，一次做一盆，吃得好爽，那时没冰箱，全家可以吃好久也不会坏。记得每次一闻到捂大脸盆的棉被里传来酒香，我就偷偷拿个勺子在米酒上挖个洞开吃，很多人爱吃米酒里的米，我更爱喝里面的水水，应该说是米酒吧，哈哈，所以总是使劲压那个米酒把水都压出来喝掉，想想全家吃的米酒就这样被我一边喝一边压，一边压一边喝好像有点不卫生，嘿嘿等奶奶发现的时候脸盆里的米酒已经被压了一半了。不过奶奶也不会生气，她很高兴我喜欢她的米酒。后来长大后喝的超市买的米酒都是稀释过加了糖的口感差很多。

还记得以前邻居们都爱来我家买奶奶做的酒曲，因为奶奶的酒曲做的米酒最甜。可惜死读书读死书的我没继承奶奶的手艺，现在问题来了，请有经验的大神们指点一下:
1.网上查了米酒发酵最佳温度是26-30度，那坡上的室温就可以了？不用再包棉被啥的了吗？
2.酵素桶做米酒发酵时间会不会缩短很多？

惠利 · Answer

ntuc没有注意过不过裕华国货卖的酒曲跟我妈带过来的一样，新加坡的室温很适合做酒酿，我妈回国后我自己试了一次就成功了，很简单哒

莫艺旭 · Answer

哈哈太好了下班就去裕华国货买，谢谢！你的分享给我增添了信心！

文馥 · Answer

裕华国货我的经验是安琪牌比较甜,小蜜蜂牌比较酒但是有点酸

易学政 · Answer

我妈的步骤是这样的糯米水泡四五个小时后蒸熟，熟了就可以不要太软，然后凉透（可以放在空调房间凉），接着酒曲水溶后倒到糯米里搅匀，然后米压紧，毛巾包起来放到柜子里放两个晚上，第三天下午就差不多了。仅供参考，祝你成功。

莫艺旭 · Answer

买了安琪的，周末做了，不错很甜！

莫艺旭 · Answer

确实，我也是第3 天下午成功了第一次做就这么成功，不禁有点沾沾自喜。星期五晚上做的，第二天早上9点约12个小时的时候忍不住开了盖子，发现没变化还有一股怪味，还以为有杂菌进去失败了，但是舍不得到掉，想再抢救一下，把被子给它盖上了(后来觉得不盖被子也是可以的），幸亏没倒。星期六晚上9点又过了12个小时发现渗了水出来了，一尝好甜但是还没有酒味。星期天早上闻到酒味了，渗出很多酒水，因为网上说是44小时最甜，于是坚持到差不多下午4点到了44个小时又去尝，果然又香又甜。成功！

文馥 · Answer

出酒了放冰箱几天会更甜更酒

酒曲NTUC有卖吗？还是要去裕华国货？

7 个回答

相似问题