最近
在好友的推荐下，我入了一个电高压锅。极大的节省了我消耗在厨房里的时间。在这里比个小心心，谢谢她提高了我的生活品质。

今天的汤
是某次吃海底捞带来的灵感。那次突然想尝鲜，点了一个猪肚鸡汤汤底给孩子，没想到里面白胡椒浓重，我和娃爹吃着很舒适，娃一直叫辣。那款汤底食材搭配得很好，猪肚，带骨鸡块和白萝卜核白胡椒。

猪肚具有健脾的功效，土鸡味道鲜美，鸡肉中有天然的抗生素，感冒时多喝可以帮助身体复原，白萝卜主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，对消化和养胃有很好的作用。

本次食材全部购自昇松（咳咳，我是不是该去要个广告费了。。。）
新鲜甘榜母鸡，冰冻熟猪肚（没买到新鲜的），白萝卜，生姜（不用那么多，几片就可以了）为了给孩子吃，我就没放白胡椒了。

周末
去买鸡，柜台没有人，没有切鸡服务，自己回家动手斩成合适的块状，工具在图中，大板刀和剪刀，先沿着背和胸分开，再卸去爪子，腿，翅膀，接下来砍不动的地方用剪刀，剪不动的地方再用刀砍。鸡屁股处有两块油脂，不喜欢的可以弃去不用，喜欢的就保留下来，可以增添汤的香气。在图中的大板刀上面就是我说的油脂了。

把
案板中的食材全部清洗干净，稍微控去水份，干净的炒锅中放入前面说的两块鸡油，开小火，逼出油脂，剩下的组织弃去不用。
转大火，同时放入鸡块和猪肚翻炒，稍微收杆水份加入开水，烧开。同时切姜片，白萝卜去皮切厚片，适量的盐放入高压锅内胆中，等鸡块和猪肚的汤烧滚后一起倒入高压锅内保持压力30分钟。大功告成了。
汤的黄色来自于最初煸出的鸡油。又有营养又很方便。
和我一起来煲汤吧！

求教
如果不煸鸡油的话，这种甘榜母鸡煲汤会是金黄色的吗？之前试过用fairprice的樱花鸡熬汤也还是淡淡的…

要炒汤才会浓郁。
排骨，鸡.... 肉类的都要过水再大火翻炒 再煲汤。不然都是比较透明的。

如果要汤色浓郁，重点是油脂的乳化反应
熬汤的过程中高温的油脂加入滚开的水，一直保持水开不断的打散油脂，就会出现浓郁的汤色了。

重点是，油脂和沸水 ：）
希望有帮助